麻辣斋咖喱

麻辣斋咖喱

              斋堂煮咖喱面，我看了那淡黄色和油亮的表面，完全没有食欲。那一夜一直想吃咖喱，又香又辣的咖喱。斋堂为大众而设，味道当然大众化，只有我这嗜辣奇葩才变态地追寻舌尖的麻辣感。

              买了新鲜辣椒、黄姜、茄子、角瓜、椰浆，要给自己煮一道让舌头麻痹的咖喱。老大无辣不欢，非常乐意陪我一道煮。她说不加大葱和蒜的咖喱那会好吃？我虽没跟着道教的吃斋法，却考虑到老二，他吃严斋。拍拍胸膛，看老妈如何不用葱蒜依然能煮一道可口的咖喱。

              咖喱煮好后我先尝，第一个反应是外子会休掉我，第二个反应是太痛快了，舌尖上阵阵麻辣感给我带来至高的享受，我竟然吃了一大碗咖喱。老二回到家，二话不说，没煮饭，就这样吃着咖喱，母子俩出自一个模，只爱咖喱的腐竹。他说茄子太多余，那可是爸爸爱吃的。

              为了不被休掉，我赶紧取一部分的腐竹和咖喱加入大量茄子和角瓜煮给外子吃，我们吃五星级辣版，他只吃三星级辣度，皆大欢喜。那一夜，两大锅咖喱吃得七七八八，留一些给我隔天带去上班。

              以下是不用葱蒜也可以煮得很惹味的咖喱食谱，请不要仿效我变态的吃辣法，否则后果自负。

材料：

咖喱研磨料：

10条干辣椒

20条泰国辣椒

两根香茅

3个巴掌大的黄姜

半个巴掌大的姜

一个拇指大的南姜

6 条角瓜

10条茄子

20根甜腐竹（炸一炸）

2根香茅拍烂

2片疯柑叶

1片黄姜叶切丝

250g 浓椰浆

1小匙糖

1大匙盐（自我斟酌）

做法：

1. 搅烂成泥的咖喱料加香茅和三杯水煮滚约15分钟。
2. 加入炸过的腐竹继续煮，倒入椰浆和适量调味料。
3. 加入切块的茄子和角瓜，试味。
4. 最后放入疯柑叶和黄姜叶丝搅一搅即可。

Linnh的小叮咛：

• 如果喜欢口感较烂，茄子和角瓜可以早一些加入，视各人而异。
• 所有份量只供参考，甜咸自我调整。