金黄阳光蛋杯

金黄阳光蛋杯

   女儿是妈妈心头上的一块肉，做这金黄蛋杯时脑里想的是爱吃乳酪的女儿。想要满足她的要求，记得她说，“妈妈，记得做披萨时要放多多乳酪。”披萨做好后还想给她一点意外的惊喜，随便一搅，这东西就出来了。

    出炉的金黄蛋杯让人感到阳光灿烂，像我猪猪的笑容。生日会上有人问这东西叫什么名，我一时想不出，只能说出材料和做法。看那金色像阳光的表面就叫金黄阳光蛋杯，但愿我的女儿日后的生活充满阳光。

材料：

15个分量

10片马里饼干

2大匙牛油

5 个蛋

1大匙美奶滋

½ 小匙盐

15小匙粟米粒

15个方块乳酪

做法：

1． 饼干敲碎后加入牛油拌匀。

2． 把饼屑压在杯子底下。

3． 蛋加美奶滋和盐打匀。（美奶滋不会完全溶）

4． 把蛋液舀入15个杯子里。

5． 每个杯子加1小匙粟米粒

6． 以160摄氏度烤10分钟后取出，放上一颗方块黄金乳酪。

7． 再入烤炉续烤5-10分钟左右。

中式炸鸡

中式炸鸡

    近来我家流行吃炸鸡，还分印度式和中式。妈妈叫我腌鸡时，自然而然会问要中式或是印度式。孩子们根本搞不清什么式，连这几天不断添饭的外子也被我问得一头雾水。印度鸡是用印度香料，中式鸡当然是中餐的调味料。

 

    仔细地吃中式炸鸡是越吃越上瘾，女儿生日会的炸鸡连屑都有人帮忙扫清光。这鸡肉要腌上一两天才入味。女儿生日过后妈妈把剩余的鸡肉拿出来炸，更加好味，连骨头都啃。

材料：

 

1只鸡斩小块

1大匙蚝油

1大匙生抽

两大匙麻油

2大匙姜粉

1大匙胡椒粉

1大匙糖

1小匙盐

2个蛋

3大匙面粉

1大匙粟粉

 

做法：

1． 所有材料混合后不断地捞匀。

2． 把鸡块收入冰箱里一两天。

3． 用大火炸鸡，滤干油份即可享用。

香酥炸虾

香酥炸虾

 

    记得我在古达吃的炸龙虾，美味可口。这一回女儿生日想做个类似的炸虾给她吃。

    这客应急的香酥炸虾只随便撒上姜粉、胡椒粉、盐和面粉就下锅炸，这样随随便便反而吃出虾的鲜味。

巧克力乳酪夹心蛋糕

巧克力乳酪夹心蛋糕

   这个简易的巧克力蛋糕给我夹上酸奶油和乳酪片，马上身价百倍。意犹未尽，在表面涂上果酱撒上乳酪粉。懒惰妈妈的投机取巧法却赢得女儿的笑颜。

Lompat Tikam

Lompat Tikam

    我的朋友很搞笑，她把这东西翻译为Jump  and  Stab。 我没有她那份幽默感，还是乖乖用回原名。

    这马来糕点由四个部分组成，紫红色的糯米、青色的糕粿、浓椰糖、咸的椰酱。这是一道无论在视觉或味觉上都给人一种很强烈的感觉，色彩方面搭配得很出色，味道更是绝佳。这糕点很高姿势地摆明决不让步，无论是颜色或味道方面。

   小时候我很喜欢吃这糕点，不懂把多少色素吃进肚里。很奇怪红色龟粿我看了会怕，偏偏敢吃这样的东西。长大后看到它只限于欣赏和缅怀，已经失去放入口的勇气。怀老大时突然想吃这糕，吵着三姐姐一定要她做给我吃，却不忘交待我只肯吃白色的糯米饭。三姐姐说我反常，这糯米本来就是紫红色的，那有人做成白色？我若敢吃外面卖的还需劳烦她，拿钱去外面买就好。她很勉强地做着白色糯米饭的Lompat Tikam带到祖屋给我吃，还叨叨念个不休，说看起来很苍白，根本不是Lompat Tikam，只有我这怪人才吃。

    女儿十多岁，我突然又想吃这糕点，这一回不想做苍白失色的Lompat Tikam，就用火龙果给它染上一抹紫红，香兰是它的绿衣。这构思在脑里转了很久却没有下手做，直到前几天妈妈问我冰箱里那些火龙果要拿来做什么，还说我小时候最爱在戒斋月吃那又红又绿的Lompat Tikam。妈妈这一问，想吃的感觉更强烈了。

    放工回家，把浸了一夜火龙果汁的糯米蒸熟，再用香兰煮糕粿。要吃的时候淋上椰糖和椰酱。还没熟的糯米跟原本的紫红糯米的颜色很像，可惜熟后稍微退色。我找回了童年的味道，颜色方面也不必让步。三个孩子自小都没看过这糕点，都是第一次吃，跟他们的妈妈一样喜欢它。

材料：

A

1 碗糯米

半个火龙果汁

2大匙浓椰浆

盐少许

B

1 碗粘米粉

1小匙粟米粉

2 ¾碗香兰汁

½ 小匙碱水

C

1大块椰糖

D

1小碗浓椰桨

1大匙粘米粉

1小匙盐

做法：

A

1． 糯米浸一夜火龙果汁后不加水蒸约30分钟。

2． 把浓椰浆搅入糯米中，压紧。

B

1． 所有材料调匀。

2． 在中火上搅B料至熟，约30分钟左右。

3． 熟后的糕粿倒在容器上摊凉。

C

1． 椰糖加2大匙水煮溶。

2． 摊凉待用。

D

1． 所有材料混合后用中火煮开，不断搅动。

2． 材料变得浓稠后即可熄火。

吃的时候把ABCD放入碗中即可享用。