五香南乳饼

五香南乳饼

                这是最后一个做的饼干，做完后已是年二八，已经来不及再做饼干。 女儿喜欢这味道，还交代我不要全拿出来请客人吃。来我家的客人吃完两罐后，我家那只幸福的白老鼠快要黑着脸过年了。

麦香桃酥

麦香桃酥

 

                这是我妈妈和几个舅母喜欢吃的麦香饼，每一次下手都是靠感觉，太干加蛋、加油，太湿加麦片，可是做出来的口感还是不相上下。做了两大罐，连拍照的时间也没有，马上封罐， 女儿取出来请客人吃时才匆匆拍几张照。

头尾年饼

头尾年饼

                木薯粉剩一些，椰浆也只有那么一点点，丢了可惜，收了占位。头尾的意思就是剩余、不完整。我把牛油、糖、蛋一并加入，搅成团就是。反正都是要自己吃，这样乱来也做了一盘饼干。

                饼干熟后，我家那只最肥大幸福的白老鼠即刻往嘴里塞，吃了以后跟我说这是她吃过最好吃的饼干，比什么牛油饼还好吃，以后不要做牛油酥饼了。我傻了眼，有点不相信女儿说的话， 却又半信半疑。赶紧拿了一片试试，两母女为了一罐饼干，在厨房里你追我逐。我吃了一片后赶紧抱入怀里，再继续吃第二、三片，女儿心有不甘，说妈妈坏蛋。妈妈以一罐饼干威胁她清理厨房， 好让我可以早点上楼读报纸。女儿输了，妈妈把厨房丢给她，靠的就是这罐饼干。

                这饼干错有错着， 通常这种乱来版的都很出乎意料，我连要给它取什么名都叫不出，剩余材料做的饼就是头尾年饼。 趁记忆犹新时再把它重新复原， 看能不能拿回同样的口感和脆度， 只记得那面团不粘手，很好切割。

满吉饼（Kuih Bangkit )

满吉饼（Kuih Bangkit ) 

        即将迎来猴年，电视天天播放满吉Go Lucky， Kuih bangkit， 谐音也像满吉，取个吉利名，就叫它满吉饼。

       做了几次方妈妈的番婆饼，这一次狠下心减掉很多糖份。外婆以前说过这类饼干不能减糖，否则发得不好。不做试验怎知成果？我减了糖后面团变得很干，犯忌了。打开冰箱里拿冷冻的椰浆救急，才调整出印象中粉团的软度。难怪外婆以前没有一次过把所有粉团揉好，她逐步加入椰浆把一个个粉团揉好、擀开、切割后再揉另一个面团。传统食谱的美妙之处就在此，若你一板一眼地跟着食谱走，多数会撞墙。我现在做糕饼都是把自己放回孩童年代，一直在记忆里搜寻外婆的手法、外婆说过的话、曾经摸过的粉团软度、禁忌及撇步。很多时候气自己为何那么吊儿郎当，从来不肯虚心学习。 很多糕饼七姨也放弃了，她比我好不了多少，虽跟在外婆身边也以为外婆长生不老， 没有把功夫真正学上手。她的糕饼制作法都是外婆逝世后自己研究出来的。

      方妈妈教授这道饼干时一直叮咛要自己斟酌，不能靠一个食谱走天下。这一次饼干发得很美，女儿忙着往嘴里塞，她说香得忍不住，不吃是罪过。我则有一大堆疑思有待解惑，要把实际经验、方妈妈的食谱和外婆的教导融合成一才能做出最合心意的番婆饼。这还真像在玩游戏，我乐此不疲。有时脑袋星光一闪，突然记起外婆一句话，赶紧做记录。烘焙的乐趣就在此，慢慢摸索，渐渐上手。

             隔了两天，女儿拿给她外婆吃，妈一吃就说这才是期待中的口感。我一口气吃了半罐，让饼干融在口里的感觉真好。食谱不是重点，手法才最重要。难怪外婆常说自己动手做，用眼睛看，用心体会，久了就会抓到窍门。

黑溜溜的蛋糕

黑溜溜的蛋糕

      一个不曾见面的人却从遥远它方寄来我喜欢的书，价值不在书，在于心意。我很珍惜不求回报的情谊，也珍惜所收到的书，花了几天时间慢慢读。趁着佳节，用心做了一个蛋糕，但愿吃的人开心，也望她平安快乐。