鱼酱炒三层肉

鱼酱炒三层肉

              这是乡下的家常菜，在餐馆里竟然得到老饕的垂青。乡下过年过节祭拜祖先通常有这样一道惹味的菜肴；家公家婆的忌日，小叔不会少准备这一味。刚刚和朋友聚餐有这道菜，我只吃两小片，肉炒得太柴。家里有同事送的大辣椒，我以喜欢的口味炒一大镬鱼酱炒三层肉，配饭、配粥都可以。

这道菜配热乎乎的白饭，单单一道菜肴足以让你添饭。

              老友也觉得餐馆那个味道没达标，两人前后自己动手煮。她拿来配板面，好吃得不得了。我们有着对美食相同的童年记忆，吃东西的喜好相去不远，很难得。

              这道虽然简单，但未吃过的人可能拿捏不到酸、甜、辣和咸之间的平衡点，哪一味不平衡，菜肴就显得平淡无比。在烹煮过程中厨娘还是要不断试味，直到满意为止。一个人喜欢的口味跟童年吃东西的习惯有很大的关联，这可能不受外地人欢迎，只有本土人才喜欢。

材料：

三层肉

大葱

大辣椒

鱼酱

酸柑

糖

疯柑叶

蒜碎

少许木薯粉

做法：

1. 三层肉切小块，用鱼酱、少许糖、薯粉腌一小时。
2. 大葱切块，辣椒切粗丝。
3. 爆香蒜碎，炒香猪肉，加入适量水焖熟。
4. 猪肉软后，倒入大葱和辣椒，加适量的酸柑汁，快手炒至大葱熟但未变软。
5. 熄火，撒疯柑叶，拌一拌即可。

安乐茶饭

安乐茶饭

              安逸的日子常让人忘记这一切不是理所当然的，很多人正在苦难中挣扎。吃一顿饭有必要大费周章长篇大论？对我来说，有！多年前父系长辈尚在人间，过年过节欢聚一堂，我喜欢用相机捕捉他们互动的用餐时光。照片里的人一个个渐渐消失，在另一个空间相聚，想念他们时翻开照片重温旧日。有了部落格，这里变成我的记录本，要查询曾经发生的事故，翻开部落格一目了然，十分方便。日子过得很快，亲密的人变生疏，泛泛之交变好友。人生无常，我学会感恩、珍惜。

              孩子离家在外，不要以为只有我们心挂挂，他们一样担心日益老去的父母是否安康?  去年休假不敢告诉孩子，自以为表面功夫做得好，敏感的女儿嗅出端倪，不断追问为什么妈妈没更新部落格。为什么妈妈不再传送所拍摄的食物？

              女儿知道我担心她，常传送一日三餐吃的食物照。能看到她正常用餐就宽心。若有数天没收到食物照，心里必忐忑不安。女儿和室友搬家后买了四个日本碗，在家下厨时一定用上这些碗，点缀得像日本餐。她老爸常被骗，以为那是在餐馆吃的，只有老妈我眼尖，一眼看过去就知道是自家煮或在外吃。

              女儿享受拍摄食物的乐趣，有她在，我只负责煮。两母女一起看照片，一起讨论食物，非常享受。这小妮子有一天问我若有一天她住在没有青绿植物的地方，那要如何拍食物照？我哈哈大笑说干脆连饭也不必吃。她非常享受在家的时光，一放假除了跟我们出游，哪里都不想去，要带她出外用餐也会唠叨大半天，说回家就是要在家里吃饭。

            在首都实习，碰上日本碗碟展，买了许多碗碟给我。同行的朋友不解，她说老妈是个碗碟控，她买的只是小意思，老爸买的更多。一家人一起吃着我准备的食物是我们家最快乐时光，家因为有饭菜飘香才有吸引力。

              看到女儿连续传送貌似日本餐的食物，老妈不甘示弱用她买的碗碟装饭菜回敬，告诉她这是爸爸的午餐。平静的日子妈妈才有闲情拍摄食物，女儿能解读照片里的含义。

              一顿安乐茶饭，能享用它是福气，许多人求之不得。

空气草、空气花

空气草、空气花

              老友和我聊起空气草、空气花时我还不以为然，感觉它像塑胶植物，毫无美感。电视节目‘寻花探草’推出后，我上网查看空气花设计也不觉得特别喜欢。老友说起她同村友人在郊外买了几亩地建屋子，同时把住家变成花圃，怂恿我前去一看。

              某天刻意去找花圃，外子坐在车里，我独自下去。一踏入花圃，有点窒息。下午的阳光西晒，刚刚淋过水的空气花上有颗颗水珠，反射银光，就像一朵朵晶莹不属于人世间的奇花异草沿着直垂的绳子绽放，间中穿插粉红色的花蕾。我看傻了眼，连手机也不敢拿出来，怕冒犯隐私。美得让人屏气，美得无法描述。把看到的情景告诉老友，透过她的关系，主人传来一系列照片。单看照片还是让人震撼，那是我看过最美的空气花栽种法，收回之前不喜欢空气花的言论。那一系列照片非我所属，不敢放在自家部落格。等老友回来，我会再去，得到主人允许后才把她家的空气花放在部落格。虽然不能拥有，看了依然十分开心。

              我和老友多了共同话题；她因为我从姐姐哪儿寻找母亲留下的木模，而我则开始吸收空气花的资讯。家乡一个小乡镇有数个大型花圃，城里的花贩是从哪儿买了再转手赚一笔。外子特地载我去，连看三间什么都没买，价钱比城里贵，怎买得下手？到了第四间，一踏入内就见到不少顾客，里面卖很多空气花，虽然简陋无艺术性可言，但胜在种类多，价钱公道。我昏头转向，不知作何选择？最后买了银灰色的‘棉花糖’品种、还有在花展看到的Funckiana及其他尚未对证名称的种类。

              老友看到那些空气花兴奋得不得了，我准备做一些吊挂植物，分她一些。老友建议干脆退休种花过日子，嘿嘿，肚子饱了才有闲情种花，退休还言之过早。

              周末到来一头栽进院子里，废寝忘食，埋头做园艺。能这样过日子已属万幸，若非去年休假，我也不知道拈花惹草有治愈功能。对着花花草草身心变得愉快，人也健康。

情迷木模

情迷木模

祖母和大姨婆的木模

祖母留下的木模

              第一次自己做龟粿是用三姑递来的木模。她说家里只有我喜欢做糕，祖母的木模理该留给我。三姐姐自年轻就爱下厨，所做的糕点精致又好吃，是我们家公认的。姑侄俩长期积下的心病，让她忽略了三姐姐的手艺。祖母生前忙做生意，从没看过她下厨。她掌控家族经济大权，让四代同堂。家里无人敢逆祖母意；女儿、媳妇和我这孙女，月头等祖母派零用钱。当三姑把木模转交给我时，有点错愕，实在无法把祖母和木模联想在一起。用祖母留下的木模做龟粿，新年期间在五姑家吃饭的亲友都有份享用，包括兰姨。

我生平买的第一个月饼模

出差公干，行李箱装的是木模

              十多年前在马六甲公干，买了第一个大月饼木模。接着又买几个公仔饼木模；当时一个小模不到RM8，十分便宜。忍不住败了一个福禄寿小月饼模，印出来的花纹很清晰，我很喜欢。还买了生肖造型的番婆饼木模，一直到现在都没用过。我爱木雕却不喜欢雕像，只好收木模。

还未开幕的番婆饼生肖木模

以上五个模都是四叔带回来的，四叔走了，留下这些木模。

              四叔经常从新州回来探亲，一住就是好几个月，我爱做糕点，他和爸爸喜欢吃。两兄弟感情非常好，每一餐都一起吃，互动情景让人看了温馨。就因为常吃我的糕点，每一次回乡，一定扛一大堆烹饪器材甚至各种日本碗回来给我。知道我爱木模，四叔买了一个月饼木模、三个龟粿木模和两个糕点木模。三姐姐揶揄说为什么东西全都给我，就没她份？四叔不卖帐，她直肠直肚，福建人口中的‘红毛直’，说话常得罪长辈而不自知。我把一个龟粿木模转送给她，她给我的东西多过一个木模。

兰姨留给我的纪念品

                  

   话说兰姨自从吃过我的龟粿后，跟妈妈说她很喜欢，口
感跟外面卖的不一样。兰姨以前在大姑美容院里工作，是妈妈以前的主管，后来的关系变得比亲人还亲。妈说她怀我时，常打瞌睡，兰姨总会网开一面让她小睡。可能因为这一层关系，外人觉得她严肃，我却觉得她和蔼可亲。兰姨很照顾妈，早年丧夫养成她强悍性格；我家发生大小事，她马上提包袱前来陪伴。在我结婚前夕兰姨特地送来陪嫁首饰，就像家里的长辈给予小辈祝福。我一做龟粿，妈妈就会要求送去给她，一来一往要半天，我依然心甘情愿去。有一天她送来一盒番婆饼印，说媳妇不入厨，担心这些东西被丢弃，还问我要不要接收龟粿木模？欣喜万分忙点头，谁会把木模传给没有血缘关系的人？她说外婆有个四面龟粿木模是她从大山脚买来的；我不知道木模落在谁手上，那是外婆仅有的木模。外婆常用那四面木模印红龟粿，阿姨和妈妈只负责搓馅，包粉皮和剪香蕉叶，四面木模是我童年记忆的一部分。刚过的清明，做了芋头龟粿祭拜兰姨，告诉她这是新口味，用她的木模做。

我最喜欢的龟粿木模

              在烘焙店看到现代的龟模小而深，做出来的龟粿圆鼓鼓，我很喜欢。买了一个中的，再买一个有两个小龟的。这两个木模是我喜欢用的，小弟结婚、外婆头七和百日，我都用它做龟粿。七姨和三舅母喜欢吃我做的龟粿，家族有红白事，她们只要带龟粿回家。七姨不断问起小龟粿木模，说小巧玲珑很可爱。后来在霸市看到，价钱公道，买了一个送给她。

外婆用这些模制作绿豆糕，每一年顾客都上门买。

              忆起外婆的四面龟粿木模，问遍每个阿姨，还是不知木模落谁家？七姨说外婆的绿豆糕木模倒是有几个，要就去拿。我二话不说马上开车到她家，取了两个印象最深刻的。外婆的绿豆糕现在想吃都没人做，七姨说功夫多嫌麻烦。去取木模时它跟废物放在一起，再迟一点木模就被姨丈丢弃。后来她搬家，剩余的木模不知所踪，有点后悔为什么不全带回家？

大姨婆留下的木模，不知是做什么糕点用的。

              表姑是祖母大姐的小女儿，大姨婆在世时居住在她家，每天来探望卧病在床的祖母。大姨婆去世后，表姑还是常来走动，祖母很疼爱她。我的零用钱不断增加都亏她当说客。我出世时妈妈血崩，是她帮妈妈止血，妈妈常把她的救命之恩挂在口中。爸爸去世后，两个守寡的女人互相陪伴。我们家相隔一条马路，她每天走过来陪妈一起吃饭聊天。那一年她家淹水，很多东西都要丢，我随口问可有木模？她即刻把大姨婆的木模全搬到我家；当时觉得不精致，没详细看就塞在妈家的木厨，几年来忘了它的存在。直到要给木模拍照做记录，去妈家找老祖母木模时，才发现原来家里有这些古老的宝。

以上都是大姨婆留下来的，表姑转送给我。

老友千里迢迢特地为我带回来的桃粿木模

              最近要做饭桃，看到唯一的塑胶模，感觉很不是味道，于是上网查询桃粿木模资讯，越看越不能自拔，想要买一个木的。就在这时候老同学说要去台湾，和她聊起木模，她一口答应去帮我找。结果她不但给我带回桃形的，还买了两个手雕迷你形，我非常喜欢，笑道差点以身相许。

              最近一次去探望女儿，在马六甲老街找到铜钱木模。外婆常告诫那是拜天公的糕点，不可轻易做。要做铜钱粿 必须茹素，不可探丧或接近产妇，来红者不能碰糕点。和老同学谈起她说村子的确有这些禁忌，还告诉我那叫‘Khien’。买下它只为了收藏以聊我思念外婆的木模。后来才发现大姨婆的古老木模旁也有铜钱，还有一尾鱼。在三宝井附近买了两个圆形的木模，不知要做什么，总之觉得它可爱。

拜天公用的Khien

从马六甲败回来的。

              回程去太平，特地去烘焙器材店，给我找到一个桃粿木模，很喜欢。喜悦地带上车，连外子都瞪大眼睛说我怎么那么容易如愿以偿？这模看来很精致，我要求不高，只要顺眼就行。

在太平找到的宝，我很喜欢。

              回来后吵着朋友们拍她们家的老木模给我看。这些人也很有意思，特地把东西找出来，拍照上传，还问我照片够清晰吗？因为我的举动，朋友开始注重自家的木模。我哈哈大笑说近朱者赤近墨者黑。放话说若要丢弃木模，请丢到我家，我会好好保管。