圣诞餐点

 圣诞餐点

            圣诞节到了，女儿问可以做一些应景的食物吗？我们没庆祝圣诞节但我们可以跟基督徒共庆佳节。近日圣诞不再像以往小时候那么热闹，就连电视机也很少播放圣诞歌，我们这里连圣诞装饰也难得一见。以往还可听到人民互相祝福，不知从何开始极端宗教份子竟然禁止他们的教徒向基督徒说Merry Christmas ，也不让他们一起庆祝。思想狭隘的人要自钻牛角尖由得他去，基督教徒还是开心欢庆佳节。

            用黎豆做仿冒栗子蛋糕，戚风蛋糕体抹上黎豆鲜奶油，再做个圣诞面包Panettone 应景。女儿临时煮个意大利面和马铃薯沙拉，摆满一桌摆出圣诞味，三人在家度佳节。女儿做的马铃薯沙拉很好吃，连我这不爱马铃薯的都不停口地吃。Panettone是意大利的圣诞面包，口感介于蛋糕和面包之间。刚刚出炉时我迫不及待拿了一个放入口，口感和香味都合我意。黎豆蛋糕得放在冰箱冷却后才享用，放入口你绝对不知道它是用黎豆做成的。

            一桌的食物我们一家当然吃不完，分出去，齐齐感受佳节气氛。

Panettone

材料：

300 g 高筋面粉

80 g 葡萄干

60 g 牛油

混合液体：

100 g 牛奶

40g 浓橙汁

20g 水 + 1 大匙葡萄酒

60 g细糖

1½茶匙酵母

½ 茶匙盐

2 个鸡蛋

做法：

1. 混合液体拌匀后加入高筋面粉搅拌成软团。

2. 加入牛油成非常粘手的软团。

3. 撒入葡萄干不断甩打至光滑。

4. 盖好放置60分钟。

5. 把软面团舀入铺纸的模型中，共十一个。

6. 待软团第二次发酵约40分钟后以170摄氏度烤约25分钟即可，

 

黎豆蛋糕

材料：

蛋糕体

100g      低筋面粉          

5 个       鸡蛋    

100g      細砂糖

半小匙  盐

65g        玉米油

65g         牛奶    

 

做法：

1. 以分蛋法制作。

2. 预热烤箱170摄氏度10分钟，烤约40分钟。

3. 蛋糕出炉后即刻倒扣，徒手脱模。

黎豆鲜奶油：

250g       黎豆

3小匙    糖

半小匙   盐

2大匙    牛油

1大匙    炼奶

200g       鲜奶油

做法：

1. 黎豆煮软后倒入不粘锅加糖、盐和牛油炒成团。

2. 打发鲜奶油后与黎豆泥混合，放入冰箱冷却再涂抹在蛋糕表面。

坐拥湖泊喝杯咖啡

 坐拥湖泊喝杯咖啡

              已经接近一年没出门旅行，除了上下班和出外采购，我几乎没有社交生活。不去人家的家也很少出外堂食，即使在办公也尽量呆在办公室。辛亏家里有只可爱的兔子，逗着它玩可起疗愈作用。它兴奋时会咬我的睡袍裙角，绕着我团团转。除此之外我跟外界的互动是少之又少，连工作群组里的讯息也懒得看。

              一两个星期才出门采购，只要还能凑合着煮都不会出门。冰箱几近清空，干粮可以网购，蔬菜肉类可不行。已达巧妇难为无米之炊的惨况，再不出门就得吃泡面。师奶不甘心只出门采购，带上咖啡直驱海滨。艳阳高照，不适宜到沙滩喝咖啡，就在松林旁的湖泊。这里得不到人们的青睐，只有我俩。选了景色最美的一隅，倒地的一截大树桐成了我豪迈的咖啡桌。这露天咖啡座，面对蓝得耀眼的湖泊和稀稀落落的松叶。遥望远处的松林，那是我和孩子小时候野餐的地方，如今路已被水冲断，不得前进。透过那片土地，看到三个小瓜在嬉戏，狼吞虎咽地吃着妈妈准备的食物。外子提起孩子小时候他不让我带他们到附近的小溪戏水一事，我抿嘴笑说其实我偷偷带了。他一怔，不信地说根本没那么一回事。全盘托出他出差时我带着三个孩子和妈在这里的小溪度过一个开心的周末，孩子们很有默契，爸爸回来后没人告密。这男人瞪大眼睛问孩子过后有没生病？他们都牛高马大地成长了，还来追究？他是乡下出身，我来自城市，可是我比他野。孩子爬树怕摔断腿，孩子游泳怕溺毙。我这妈阳奉阴违，特意带孩子去爬树，还灌输男孩子应该懂得爬树的歪理。

            倒两杯咖啡，欣赏眼前的风景，感受湖泊的宁静。平静的湖面让人的思绪沉淀，什么也不想，就这么坐着也是一种享受。外子十分喜欢这湖泊的蓝，不断赞叹。我们很久没像今天这样惬意地喝一杯咖啡，视野广阔，坐拥一片湖泊。拖手时外子常用电单车载我到处去，我们去看海看稻田、胶园、瀑布、溪河、洞穴，只要我想看的他二话不说带我去。婚后这种特权依旧维持，没有退热。我一开口，他尽量配合。我们有很多即兴旅行，说走就走。很多婚姻的经营者婚前婚后两个样，未婚前珍之惜之，轻言细语；婚后弃如敝屣，大吼大叫。每一个男人都有他想守护的女人，我何其幸运被他捧在手心呵护一生。

            恬静地坐着喝咖啡把紊乱思绪熨平，连呼吸都缓和，感觉轻松。

热带风味炒饭

 热带风味炒饭

              精神紧绷后的这几天不断看到水灾的负面新闻，像重揭当年的伤疤，种种回忆涌上心头。所幸当年我们都平安无事，还有能力尽一点绵力。劫后余生的我们没有怨天怨地，房子被水神光顾的感恩清洗后还有屋子可住，房屋被冲走的庆幸尚留着一条命。清洗工作非常累，被泥泞蹂躏的家具与地板洗了几遍，风干后依然残留泥土的痕迹和腥臭味。

              我们这几天也被高涨的河水搞得心神不宁，所幸第一波没有泛滥成灾。外面车水马龙，回乡度假的人特别多，呆在家最安全。我已经物质短缺却不想出外采购，毕竟疫情还不乐观。正好有人送来一袋水果，看到黄梨，想炒个饭。

              燕麦米、香米、糙米混合煮的米饭，加入虾米蒜碎和鸡蛋炒熟。鲜虾、鱼片炸过后配黄梨和番茄就是一道美味的炒饭。装入黄梨中，撒些疯柑叶丝和青葱以增添风味，将普通化身华丽。看到这带有热带风味的炒饭一扫低落的心情，不能一味沉没在不好的情绪中，得学习转换心境。