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2017年7月19日星期三

Ketupat Pandan Ketupat Palas

Ketupat Pandan Ketupat Palas






                开斋节宴会, 我拿了几个Ketupat Palas给妈妈吃,她开心得像个孩子。她说太想念这食物,一直渴望有人送几个过来。我让她愿望成真,珍而惜之地捧在手里一口气吃完。有点意外,这么普通的食物竟然让妈妈那么开心。既然喜欢,买几串就好。妈妈反问买的能有这样的水准吗?这可难倒我了,妈妈的准则我清楚,外面卖的味道非我所能控制。

                请书记帮我找棕榈叶,她说在托人找,还没找到。妈妈是急性子,她要的东西得尽快满足。我去参加宴会时一路上在寻找这叶子的踪影,不见踪迹。隔天按捺不住,叫女儿采一束香兰叶,反正都是叶子,没有棕榈用香兰。书记描述她母亲的做法,也是外婆蒸糯米的手法。参考其他人的步骤,各有千秋,我还是选择外婆的手法。



                香兰叶韧性不强,包起来费功夫,蛮力中要带阴柔。包了近三十个,再入蒸笼蒸。请外子帮我试一个,他一口气吃了三个,还说好不好不在叶子,在蒸糯米的功夫。女儿说外婆吃了连赞好,还问她妈妈怎么会做?其实这东西不难,糯米要蒸得够熟,味道适中,最后是包扎手法,包得越紧越好吃。材料也不过是糯米、糖、盐和椰浆。等那一天我量了材料才来上食谱。

8 条评论:

  1. Linnh好有心思。
    突然想起这句话,食物是用心去煮的。

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  2. 包的慢, 吃得快啊!

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    1. 没有压力下不成问题,若赶时间还真的会头皮发麻。

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  3. 很不错的分享,我也要把这个记住,期待你的食谱,超爱你的用心

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    1. 近期会再做的,会上食谱。

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  4. 包的好漂亮啊。
    白晶晶的,看起来就是很好吃啊。

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    1. 我还是不死心在找棕榈叶,在东马很容易找到。

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