金枪鱼披萨

金枪鱼披萨

                我们一家大小都爱金枪鱼，做这类小食不会没人吃。孩子知道我周末在家，回家找妈妈味。果然两兄弟一看到披萨，双眼发亮，尤其是馅料满满刚出炉的产品。空气中弥漫着Oregano 的香味， 让人垂涎三尺。

                工作告一段落后心情非常好，接下来的以后再想。现在的我只想在厨房玩，有时间出外充电几天。外子说难得我在厨房边揉面团边唱歌，这整个月觉得自己面目可憎，嘴里吃着早餐，脑里想着工作，上班时间还没开始我已发动引擎工作。难得有闲情，得地以自己的方式过几天日子。

                每一次做披萨都是随手揉面团，这一次跟了书上的食谱，简单好吃。馅料是自己随手下的，你要怎么吃就怎么做。我两个儿子非常不客气，我们吃一小块，剩下的都在他们肚里。其实做了那么多种类的披萨，个人最喜欢的还是辣辣金枪鱼，酸、辣、咸味够，十足的马来西亚口味。这一次没加乳酪，还不是秋风扫落叶？

披萨皮

皮材:

高筋面粉 250 g

砂糖           10 g

大豆油          10 g

水             150 g

盐               5 g

快速酵母  2 g

馅料：

两罐辣金枪鱼

3个大葱

3 条指天椒

Oregano 碎

一个蛋液

胡椒粉

做法：

 

1.所有皮材料揉成光滑的软团。

2.第一次发酵一个小时左右后擀开。

3.把金枪鱼均匀地撒在饼皮上，铺上大葱。

4. 20分钟后撒些Oregano， 胡椒粉加入蛋液倒在上。

5.以180摄氏度烤25分钟即可。

乳酪豆沙土司

乳酪豆沙土司

                一次全家出游我带了一条自制面包，虽然面包中心烤不熟，但孩子把生面团丢弃，剩下的吃个精光。他们异口同声说那是最好吃的面包，可惜妈妈烤不熟。多年过去我不曾再做也找不到食谱从哪里来。

                这一次从收藏食谱中找到这个曾经做过的面包体，有做记录却不详细。怀疑这就是孩子们期待的面包。忙碌了一段时间后我终于可以抽空好好地入厨，开心揉面团，有点落寞，宝贝女儿不在身边，看不到爱吃面包的她神采飞扬。知道孩子不爱豆沙，剩下最后一部分，能入口的总不成丢掉？为了弥补豆沙的遗憾，加入大量乳酪以作补偿。我家除了外子，人人看了豆沙都转身离去。发照片给几个孩子，要吃面包就回家。

                老幺说前一天吃了三条六寸长的面包，看面包生畏。他拿了两片，纠结于豆沙，为了乳酪还是把豆沙乖乖吞下。他们小时候不吃菜，我不强逼，全用搅拌机打烂加入粥里，为了吃粥，自然把菜也吃光。当他们的妈，我擅于以物尅物。吃了两片再去添，还说以后就做这面包体，再多也吃得完。我开始肯定这是当年的食谱，跟女儿谈起，她说看第一眼就有那种感觉，感觉就是三姐弟抢光的面包，尚在求证中。

                这面包体保软性很好，当然下一次我一定把豆沙摒出局， 四比一，乳酪永远占上风。

材料：

高筋面粉 320 g

普通面粉  80 g

砂糖           70 g

蛋               40 g

牛油          40 g

水             200 g

盐               5 g

快速酵母  7 g

馅料：

豆沙

乳酪块

乳酪粉

蛋黄液

做法：

1.直接后油法，发酵90分钟后，擀开。

2.豆沙和乳酪交替排列，卷实。

3.最后发酵45 分钟，扫蛋黄液， 撒乳酪粉。

4.以180摄氏度烤30 分钟，转160摄氏度烤15分钟即可。
5.脱模后待完全冷却后才切割。

黑豆奶红豆布丁

黑豆奶红豆布丁

                我喜欢晶莹剔透的玻璃罐、玻璃瓶，一个咖啡罐、一个果汁瓶，只要合眼缘都会留下。高级琉璃不在收藏中，价格昂贵的也不在考虑中。马来朋友的婚宴、公司的餐宴、赠品都让我的收藏不断增加。妈妈的朋友喜爱喝Moccona咖啡，，大大小小的罐子搬来我家。整个咖啡罐连盖子都是玻璃。 大型的妈妈用来腌制食物，小的我留起来。小时候的罐子就这样陪着我，肮脏了，用洗碗液洗一洗就干净。建立自己的家后把妈妈家的玻璃罐占为己有，放粗盐、放香料，物尽所用。 外子对我这收藏癖贡献不少，他带回木盖玻璃罐，还特地为我的罐子做木架。孩子小时候，表嫂常买外国果酱，知道我喜欢罐子，每次都给我留下。去Langkawi 公干，为了要带瓶子回家，我请室友喝酒，条件是酒瓶留给我。

                刚刚参加朋友孩子的婚宴，我和外子获赠装豆子的玻璃瓶，开心了好一阵。索性把一部分体型较小的瓶瓶罐罐摆出来，满足我的收藏欲。这些罐子在我家有实用价值，喜欢用来装食物，一眼看透，视觉享受。

           做了黑豆奶红豆布丁，女儿买回来孝敬老妈的黑豆奶，浓郁可口，加上煮得软绵的红豆，双豆布丁诞生了。小巧可爱的布丁罐，看了就喜欢。我没有具体的食谱，煮了燕菜，一半加黑豆奶，一半加红豆，交替斜放入罐子即可。简单的甜品，让外子眼前一亮。

乳酪红豆面包

乳酪红豆面包

                外子爱豆沙的程度就像我爱乳酪一样。孩子没一个人跟他，每个都是妈妈生的，大家只爱乳酪抗拒豆沙。家里如果出现豆沙产品，三姐弟即使一向意见分歧也会一致地把它留给老爸。豆沙包、豆沙月饼、豆沙饼、豆沙面包全是爸爸专属。反而是小弟两个儿女对豆沙情有独钟，跟姑丈一样喜欢豆沙。

                家里买一包豆沙怎么用都用不完，我的揉面包计划拖了又拖，面粉快要过期了还不进行。趁劳工节，手揉面团当出气，不断揉、不断甩，手臂开始麻痹。看来真有一段好长的时间没做面包。

                做了三种馅料，全豆沙、全乳酪、豆沙加乳酪。柔软有分量的面包出炉了，老幺回到家感叹地说妈妈很久没做面包。是的，我的部落格挂羊头卖狗肉，跟面包扯不上关系， 当日那些热诚也被现实忙碌的生活磨光。

                外子拿了两个当隔日早餐，他说面包好多馅，很好吃。我拿了一个纯乳酪的，一个面包可以当一餐。

吞拿鱼饼干布丁

吞拿鱼饼干布丁

                孩子要求吃这类小食，只要有人肯吃我就做。我家小瓜们长大了，每个都很有个性，不爱蛋糕，就爱那些咸咸辣辣的小食。随便铺铺排排，不懂得烘焙的人都会做的小食，出炉后个个赶回家来吃。那么一大盘，没有我和他们老爸的份。

                这一次只用一包饼干，用上两罐吞拿鱼，加入些大葱，儿子们开心地扫完还调侃我说妈妈做的饼干布丁最好吃，可千万不要做戚风蛋糕。是的，若不识趣地做戚风蛋糕，它将会变成我的早餐、午餐、晚餐兼夜宵。

虾米咸糕与咖啡

虾米咸糕与咖啡

                紧凑的工作步伐让我有点力不从心，看着厨房里那么多好玩的东西也只有望的份。食谱已快要沦落为厨房的装饰品，连翻一翻的时间也没有。想吃什么在脑海里搜寻，随手一搅就是一餐。

                来个虾米咸糕，食谱是粘米粉对水的比例1：3， 爱吃软口感就用这比例，喜欢吃硬一些就减些水；面糊里加些木薯粉和数滴油。这样的小食在我家屡见不鲜，很少从外面买回来。

           对越南咖啡的冲泡法越泡越有心得，如今冲调得法，连渣滓也没掉下。边工作边喝咖啡，连假日也要工作，只得学习把无奈的情绪像咖啡般一滴滴从滴漏壶流失。