腐皮番薯年糕

腐皮番薯年糕

              一向来把年糕蒸了沾椰丝是我最喜欢的吃法。这一次用了新年做腐皮卷剩下的腐皮、吃剩的年糕，切几片番薯包好下锅炸。

              泡一壶绿茶，好好享受下午茶点。这样的‘再循环’小食常出现在我家。不浪费食材是我一向的习惯，从小耳濡目染，不敢暴殄天物。

绿意、小食、咖啡

绿意、小食、咖啡

   我的生活很简单，对物质没啥要求，只喜欢植物和咖啡。小儿常带我到处去找吃，他知道妈妈基本要求是餐座被绿色植物包围。忙碌的他要兼顾许多事，每个星期还是尽量抽空回家代哥哥姐姐陪爸妈。

   他带我们到一家蛮舒服的餐座，一眼望过去一排松萝特别养眼。特别喜欢用心思布置的小角落，就是这些巧思让餐座显得温馨。

   我们吃了新鲜肥美的蚝、酸柑蒸鱿鱼、沙律虾、羊扒、汤面。餐座的环境不错，适合聚餐。

   小儿知道妈妈爱喝咖啡，特地绕道去喝咖啡。一杯可口咖啡让我喝得很满意。

南洋风味相思蛋糕

南洋风味相思蛋糕

              买了一包新鲜椰奶煮咸鱼，香浓奶白椰浆引起我的食欲。想吃有椰奶的甜品，比如seri kaya。又想吃相思蛋糕，许久没做这款蛋糕，生疏了。最后决定两者合一做个有椰浆的相思蛋糕。椰奶必须配椰糖才显示出马来西亚的特色，我翻开收藏的食谱，没有椰浆椰糖相思蛋糕。顺手拿了一个平常做的食谱，再给它来个大换面，液体换去椰奶，部分白糖换去椰糖，减油加椰奶，总之想怎么吃就怎么做！

              做相思蛋糕，鸡蛋一定要新鲜。把家里珍藏的纯正椰糖拿出来，没有它蛋糕会逊色。每一次烹饪用到椰糖，都会顺手往嘴里放一些，那是小时候的习惯。老家有个玻璃瓮放椰糖，从我懂事开始就会开盖取椰糖吃。家里买的椰糖都是真货，味道香，让人吃了一块又一块。入口即化是它的特色，加了白糖的椰糖质感较硬，表面呈淡褐色，没有酒香味。

 

              厨房是我的实验室，烤个蛋糕就像在做试验，期待成品出炉前先享受烘焙的乐趣。蛋糕很快做好，切块后分给邻居，希望他会喜欢。给老友看照片，她指定下次回乡要吃到这蛋糕，她喜欢我做的相思蛋糕，每一次珍之惜之，还要带回给她先生吃。老幺吃了这蛋糕，特地发短讯给我说蛋糕太好吃了，不瞒你说，我吃了大半个。

              很满意这一次的口感和味道，想吃的朋友，动手吧！

材料：

A

240g 蛋白（6个）

30g细糖

B

120g 蛋黄  ( 6 个）

50g椰糖

50g 浓椰浆

半小匙盐

40g 葵花子油

90g 特细面粉

一根桂皮，刮出约半小匙的桂皮粉

做法：

1. 打发A 至不泄。
2. 蛋黄打至泛白。
3. 椰糖和盐加入椰奶中搅至半溶后倒入蛋黄里。
4. 加入油拌匀，再拂入面粉，搅拌至无颗粒。
5. 用齿刀刮出适量的桂皮粉，与面糊拌合。
6. 把面糊和蛋白混匀，倒入铺纸的烤盘。
7. 倒入面糊后大力敲丢烤盘以消泡。
8. 用水浴法放入烤炉底层，以150摄氏度（开风扇）烤55分钟即可。
9. 蛋糕熟后，取出翻转，撕掉纸张，让蛋糕底部风干。
10. 把蛋糕放入冰箱里冷却一阵才享用。

Linnh的小叮咛：

适量加入桂皮粉能提升蛋糕的味道，吃入口只隐约嗅到若隐若现的香味，我觉得这是此蛋糕的精髓。

黄姜椰浆咸鱼飘香

黄姜椰浆咸鱼飘香

              女儿的室友来自从事海产之家，她的母亲常常把大鱼大肉寄过去，生怕首都吃不到这些好料。不只如此，还给女儿的妈我寄上一大条丹佬🐟。第一条还没烹煮，第二条又寄过来，每一次都问我们咸鱼味道如何？女儿催妈妈快点动手煮，好对人家有个交代。

 

            如何解决那么一大条鱼？最容易的是煮黄姜椰浆，马来人叫 Gulai Lemak Ikan Masin。这样一道菜肴加入丹佬鱼，我保证美味。打开密封的咸鱼，一股咸香味扑鼻，不是腥臭，是香！女儿室友妈妈很有诚意，几层的包装，咸鱼处在良好状态中。

            我以味蕾为准，这一次把这道泰式风味加入菜肴，撒了大量疯柑叶。同事给我采了一袋小杨桃，满足我想吃的童年回忆。除了把它当水果吃，还放入黄姜椰浆里与咸鱼一道烹煮。不喜欢一板一眼跟着食谱走，尤其是烹饪，不经意的创新会给你带来意想不到的惊喜。

            这些材料都不难找，我就地取材，拿家里种的植物入馔。每个人煮Gulai Lemak 的手法不同，调味这步骤是不能以量杯和量匙为准，一切必须靠试味。要煮得出精髓得看个人功力，调错味道，满盘皆输。

材料：

丹佬咸鱼1条

黄姜1大块

香茅4 -5棵

疯柑叶 10片

小杨桃 10个

小辣椒（随意）

荜拨一把（可以不放）

黄梨1 个

黄瓜 2 大条

椰浆1杯

椰糖约半块

做法：

1. 咸鱼浸水半天，其间换水数次。
2. 黄姜舂烂，香茅拍碎。
3. 煮开半锅水，加入黄姜、香茅、小辣椒、荜拨和小杨桃煮至出味。
4. 倒入切块黄梨和黄瓜煮至半透明。
5. 加入咸鱼和椰糖，不要搅动，让水盖过鱼就好，否则鱼会散开。
6. 最后倒入椰浆和疯柑叶继续煮，试味后调味至对味为止。

 

Linnh的小叮咛：

咸鱼吃完后，可以把切块鲜鱼放入汤汁中烹煮，让鱼吸收汤汁精华，是另一道美味佳肴。

加了淡淡小蓝花汁的米饭，再放些香茅、香兰叶和疯柑叶一起煮。

              我喜欢烹饪，过了年，下厨的动力来了。有时间整理部落格，感觉真好！面子书人潮多，大家都一窝蜂往哪儿去。我还是喜欢守住自己的部落格，自说自话，自得其乐！

这把年龄的情人节

这把年龄的情人节

              情人卡难求，以电子卡代之。买礼物费事费时，我先发制人，不买卡、不送礼。活到这把年纪，对物质无需求，每天平安度过已经很幸福。

              看到一张很有意思的卡，把它借用在部落格上。说的蛮有道理，这把年龄还舍得花钱买贵花吗？以前孩子小，宁愿给小孩买吃也不愿意把钱花在情人节花束上。现在孩子长大了，想要鲜花，自己种，省下那笔钱可以吃一餐。

              外子还是买了一双品质不错的鞋子给我。他知道我什么都不讲究，鞋子一定要穿得舒服。因为需要而购买，不是因为情人节而消费，这是上了年纪的思维。女儿说妈妈没心肝，爸爸每一次都费尽心思，是的，我也想不到没心没肺的那个竟然是我！

              原本想带外子去郊外的泰国餐厅，已经关门大吉，理由是没有人潮。大伙还是喜欢往狭窄的空间用餐，环境这么好的餐厅最后落得收盘，很可惜。正如他所言有多少人会像我一样喜欢在那种环境用餐？大家图方便，才不会特地跑到老远吃饭。

              我们在泰式餐馆吃了一顿可口的菜肴，价钱没有一半的鲜花贵。这一餐吃得特别开胃，许久没扒那么多饭了。泰式菜肴取胜于材料的运用，要煮得好，香叶、野姜茎得拿捏得准。我在市区里吃的泰式菜肴，还得事先吩咐别放糖，侍者一脸茫然看着我，不知所措。本土泰式菜肴深受马来饮食习惯影响，加入大量糖，吃了反胃。

              饭菜消化后，再找一家咖啡厅。这家咖啡座的咖啡香醇且不甜，合我口味。草莓乳酪蛋糕很可口，吃得很满意。没有鲜花和烛光的情人节，我和外子以平常心度过。孩子不在家，我们过的是二人世界，天天都是情人节。

              活到这把年纪还有人捧在手心，以我的喜为喜，以我的忧为忧，感恩。我不是满分的妻子但我会让他感觉被需要。一个丈夫不需要成天唠叨他的妈妈妻子、依赖性过强的女儿妻子。他要的是让他能够自由呼吸，有自主权，偶尔满足他英雄主义的伴侣。在他忙碌分不开身时你必须独当一面，别给他添乱。在他苦恼时你要适时安慰抚平他不安的情绪，这时候发挥母性最让他受落。在他心情平和时你可以任性、无理取闹、他会觉得很有趣。千万不要在错的时间做这些事，切记！切记！

看看以下这则短文，让人会心一笑。

              WHAT IS VALENTINE'S DAY?                                 

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If you marry the right person, everyday is Valentine's Day.

Marry the wrong person, everyday is Ching Ming's Day.

Marry a lazy guy, everyday is Labour's Day.

Marry a rich fellow, everyday is Chinese New Year.

Marry a Casanova, everyday is Single's Day.

You marry a childish guy, everyday would seem like Children's Day.

Marry a cheater or liar, everyday will become April Fool's Day.

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To eliminate risk, don't get married and every day is Independence Day!