黄姜椰浆咸鱼飘香

黄姜椰浆咸鱼飘香

              女儿的室友来自从事海产之家，她的母亲常常把大鱼大肉寄过去，生怕首都吃不到这些好料。不只如此，还给女儿的妈我寄上一大条丹佬🐟。第一条还没烹煮，第二条又寄过来，每一次都问我们咸鱼味道如何？女儿催妈妈快点动手煮，好对人家有个交代。

 

            如何解决那么一大条鱼？最容易的是煮黄姜椰浆，马来人叫 Gulai Lemak Ikan Masin。这样一道菜肴加入丹佬鱼，我保证美味。打开密封的咸鱼，一股咸香味扑鼻，不是腥臭，是香！女儿室友妈妈很有诚意，几层的包装，咸鱼处在良好状态中。

            我以味蕾为准，这一次把这道泰式风味加入菜肴，撒了大量疯柑叶。同事给我采了一袋小杨桃，满足我想吃的童年回忆。除了把它当水果吃，还放入黄姜椰浆里与咸鱼一道烹煮。不喜欢一板一眼跟着食谱走，尤其是烹饪，不经意的创新会给你带来意想不到的惊喜。

            这些材料都不难找，我就地取材，拿家里种的植物入馔。每个人煮Gulai Lemak 的手法不同，调味这步骤是不能以量杯和量匙为准，一切必须靠试味。要煮得出精髓得看个人功力，调错味道，满盘皆输。

材料：

丹佬咸鱼1条

黄姜1大块

香茅4 -5棵

疯柑叶 10片

小杨桃 10个

小辣椒（随意）

荜拨一把（可以不放）

黄梨1 个

黄瓜 2 大条

椰浆1杯

椰糖约半块

做法：

1. 咸鱼浸水半天，其间换水数次。
2. 黄姜舂烂，香茅拍碎。
3. 煮开半锅水，加入黄姜、香茅、小辣椒、荜拨和小杨桃煮至出味。
4. 倒入切块黄梨和黄瓜煮至半透明。
5. 加入咸鱼和椰糖，不要搅动，让水盖过鱼就好，否则鱼会散开。
6. 最后倒入椰浆和疯柑叶继续煮，试味后调味至对味为止。

 

Linnh的小叮咛：

咸鱼吃完后，可以把切块鲜鱼放入汤汁中烹煮，让鱼吸收汤汁精华，是另一道美味佳肴。

加了淡淡小蓝花汁的米饭，再放些香茅、香兰叶和疯柑叶一起煮。

              我喜欢烹饪，过了年，下厨的动力来了。有时间整理部落格，感觉真好！面子书人潮多，大家都一窝蜂往哪儿去。我还是喜欢守住自己的部落格，自说自话，自得其乐！