日式淡奶油小餐包

日式淡奶油小餐包

            女儿是面包公主，她不喜欢吃饭却从不抗拒面包。这几天我们都不敢出门采购，想吃面包下手揉。小红书抓来的食谱，高油脂，面包柔软度可想而知。家里正好有淡奶油，可以尝试不同的食谱。

            这个面包我烤了十多分钟后即刻加盖，让表面不呈褐色。烤了一些鱼柳，女儿做了沙律加生菜和番茄夹着吃。特意买青色番茄，结果放在冰箱一星期也没转红。若在室温里会慢慢变红，没得选择的情况下还是得用。不出色的面包看起来引不起食欲，女儿拿了火龙果加西瓜酒陪衬面包，这样就不会显得太苍白。在这种无奈的抗疫期间，色彩起了疗愈作用，心情没那么灰，

            面包果然很柔软，女儿喜欢吃。我则比较喜欢纯面粉香的面包，那种一咬下去，牙齿沉在面包里。这一盘面包她吃得最多，面包公主的称号非他莫属。

材料：

高筋面粉300g  

糖35g

蛋白30g

淡奶油150g

牛奶40g

奶粉10g

快速酵母5g

鹽2g  

牛油5g

做法:

1. 快速后油法。

2. 第一次发酵一小时。

3.切割成9小团，搓圆。

4.第二次发酵至双倍大。

5.以160摄氏度烤13分钟后加盖继续烤10-15分钟即可。