咖啡与面包的交响曲, Linnh

2012年6月19日星期二

柠檬草乳酪戚风蛋糕

临出门前做的最后一个蛋糕，好吃得不得了。当时忙着收拾行李，顾不了上传文章。就因为急着把照片储藏在电脑里，匆匆忙忙出门，结果出差时出状况，让我啼笑皆非。

老二看到我打蛋白时以怀疑的眼光看着我，最后禁不住问妈妈是不是又做戚风蛋糕。妈妈我没好气大大声答是，我爱做，没人要吃，这我知道，所以这一次我只做给自己吃。他以一副很不耐烦的神情说（当时我感觉到我是他女儿，他是我爸），“妈妈，早就说好不做戚风蛋糕的，你做了不要怪我们不帮你吃，我们吃到怕。”是的，我手痒忍不住想做，做了送给别人吃可以吗？

这是一个很特别的蛋糕，把柠檬草放入蛋糕里只是想尝试一些新口味。出乎意料，柠檬草加入乳酪变成很搭配的组合，柠檬草的清香中和乳酪的浓郁。老二起初还怪妈妈味蕾有问题，蛋糕的甜度太低，妈妈患上糖尿病了。可是他吃了一块又一块后忘了甜度的问题，也几乎不提这是他不喜欢吃的戚风蛋糕。老大和老三说这简直是极品，他们都不嗜甜，对这甜度很满意。给自己留一片，吃一口后还真后悔没多留几片。这是用片庄乳酪做成的，比奶油乳酪好吃得多，我相信不久的将来它一定会再在我家出现。

2012年6月11日星期一

香茅糖水

老二跟他同学说说这是我家自制的Isotonic drink。他的朋友来访时一大锅喝个清光，还要煮第二锅。他说喝了这糖水全身舒畅，恢复体力，要求妈妈在他参加跆拳道比赛时煮一大锅送去。

这东西很简单，我们家上下都喜欢喝。首先用大量的香兰和紫蔗煮开水，煮约一小时后，去掉渣滓，敲烂大量的香茅，再继续煮。捞起香茅，下足够的糖即可。有时我用红糖，有时我用白糖。图里的照片是白糖煮出来的。这糖水喝了很舒服，香茅清新的香味让人精神一振。

2012年6月10日星期日

回归田园生活

这段日子忙得头晕，去医院检查血压上升了，这一切都是工作后遗症。朋友上个星期碰了个钉子后，这个星期还是照样邀约我一起聚餐，欣然答应。几个老同学说好每个周末聚一聚，随便找家餐厅吃点东西。每一次爽约的是我，不是不想去，而是通常才赶到家，筋疲力倦，实在睁不开眼皮。这个星期我们吃了日本餐，精神恍惚得连吃什么也懒得拍，只知道那个盘子大得有点离谱。几个老同学聚了两个小时半，感觉到我的朋友们很有心，知道我们这些人如果不以强硬手法邀出来，还真的埋头于工作中。她们是认真地讲到做到，每个星期都出去聚一聚。散会后事先说明下个星期不必约我，那时的我将在某个城市里的酒店开会开到头晕脑胀。我打趣说血压和薪水成正比例，薪水涨，血压升，老同学打蛇随棍上说这就是为什么每个星期都要出来减压。

运动是最好的减压，和老二说好，每个周末和妈妈一起在院子里除草、种花、种菜。我家老二长大了，他挥一挥刀，一大片的野草被铲平。若要我重铺石子路，大概一个清晨才做完，老二不消两下子，省了妈妈半天的力气。两母子在院子里翻种，后院变得整齐美观了。妈妈我特别喜欢在院子里种厨房常用的植物和香菜，这可能跟我的童年有关。外婆家种满水果和厨房常用的香茅、姜类、香叶，煮饭时就是出去转一圈拿一堆菜入厨。我妈也遗传了外婆的那一套，小小一间屋子周围种满植物，常年累月都是现采现用。

外子取笑我生在城市中却有乡下人的情怀。每一次煮饭时我都会告诉他我很满足于这种在周围种满植物，出去转一圈就可以入厨的感觉。不断地强调这点是因为我担心后面那片土地有一天会卖给发展商建房子，到时我连呼吸的空间都有限。如果机缘许可的话，我希望买下那一大片土地，不是给自己建屋子，而是种多一些树。外子叫我别发梦了，花一大笔钱买地种树，我的脑袋烧坏了。是的，那价值不菲的土地我买不起，发白日梦也不行吗？我知道他接下去会叫我陪他回他家乡定居，到时那一大片土地任我种个够。

看我家种出来的芒果姜Temu Pauh，它的颜色像芒果，味道也带有芒果味。我挖起来洗净切细后用苹果醋加糖、盐、辣椒和蒜头腌。外子第一次吃就爱上了，看到我再做，说胃口大开。这东西以前妈妈常腌给爸爸吃，我还是最近才知道它叫什么名，也记起小时常在饭桌上看到它。

要炒粿条，家里没菜？走到后院，采一把马尼菜，马来语叫cekur manis，简简单单是一餐。谁规定炒粿条一定要有菜心或芽菜？家里目前有十多棵小辣椒，盛产的有三棵，两棵刚开始生产，其它五棵不久就要开花结果了，我不必买辣椒了。

家里除了火炭母凉茶外，我还用香茅煮水喝，受欢迎的程度很高；下一篇教你如何煮香茅糖水。满足于做个城市农妇，潜意识里却越来越担心这样的日子有一天会在发展的巨轮下消失。罗京高原有对夫妇带着三个女儿过着半隐居的生活，自供自足，放弃讲师和高薪的工作回归田园。我很羡慕他们也佩服那一家人的勇气，能够跟着自己的理想过自己爱过的日子不是每个人都做得到的，我想但我做不到。他们没有物质的享受，可是我相信在精神上他们比任何人都富有。

2012年6月8日星期五

Nasi Ulam

老二说他要参加跆拳道考试，如果体重不下降到七十公斤，到时对手就是重量级人马，过得了过不了关是他一大忧虑。妈妈我只好想法子陪他一起减肥，当然最好的方法是运动，所以帮我挖土、除草包可以消耗肥油，接下来抹地、搬东西、替妈妈按摩对减肥也有效（奸笑中的妈妈），其他可达到减肥目标的方式等我有空再来想一想。

晚餐时间到了，都说要减肥，就吃我做的Nasi Ulam，鸡肉只限一块。儿子悄悄跑来我耳边说原来减肥的第一天是那么辛苦。第一天？第一餐还差不多，你知道他今早的早餐是8片面包吗？早上还跟儿子说妈妈很少更新部落格的文章，天天有做不完的工，现在想想能把部落格定时清理上传是不太忙的时候，若工作排山倒海似地压下来，即使有空也未必有心情。儿子说妈妈在部落格公告网友说黔驴技穷，部落格不再更新。儿子少担心，妈妈的部落格只记录我们过的日子，没有人有兴趣的。儿子要我重新记录他自小吃到大的菜肴，好好写下来，待我年老无力下厨时，他可以煮给我吃，妈妈味的家乡菜也不会失传。儿子，等你妈退休后，才慢慢计划这么大的工程吧！以我这种抓一把，撒一些的烹饪法，要认真把食谱写出来一定不会保持原貌原味。

这个Nasi Ulam是用现采现用的芒果姜、黄姜花、辣柳叶、　Ｓａｍａｋ叶及其他几种香叶制成的。饭煮熟后拌入切细的香叶，再用黄姜叶包一包，那香味绝对让你吃一盘后再添多一盘。

突然很想来个Nasi Ulam宴会，　就用自家院子种的香菜宴请亲友，我相信很多人都喜欢吃。等忙完后，随便找个名堂，呼朋唤友一起聚餐，吃的就是我的Ｕｌａｍ饭。我发现我的烹饪方式越来越简单，连孩子都可以照着我的方式煮。女儿现在可以自己准备越南汤底，做一碗可口辣椒酱。儿子也懂得如何腌鸡、做干捞面、煮妈妈味的香饭。我终于可以放下心，至少孩子以后离家在外，自己会烧饭煮菜。爸爸的表哥也是我的表伯父来我家感叹说心疼孙子，家居新加坡的媳妇是医生，儿子是稽查师，两夫妇常不在家，孙子回家不懂得自己弄吃，连简单的煮饭煎蛋也不会，他意味深长地说，“不论男女都要懂得下厨，你千万要教会孩子这一些，以后他们才不会受苦。”想起那天女儿从学校补习班回来，正好我刚烧好饭，女儿一拖鞋就洗手吃饭，我在饭桌陪她时问道放学有一顿热饭吃是不是很幸福？她连连点头说当然。做我的孩子不是那么好命，放学回来自己要弄热饭菜，妈妈还在职场上拼，可能自己连午餐也还没吃，怎顾得了家里的孩子。其他小孩放学回家有一餐好的吃，吃了可以安心做功课。女儿过后跟同学聊起这件事，她的同学家里设备象星级酒店，爸爸读室内设计，开一家国际公司，爸妈常年工作，她放学回家一个人就是买外卖，十多年难得吃到妈妈亲手煮的饭菜。妈妈是台湾人，爸妈都很会煮，尤其擅长煮西餐，却没有什么时间煮。另一个家里吃山珍海味的女同学却羡慕女儿的家常小菜，女儿带去学校的糕点分给她吃后，常常吵着要女儿带她回我家吃饭。我跟女儿说妈妈就给她来个青菜豆腐，她吃腻的鲍鱼鱼翅不妨往我们家里送。言谈中发现到现代的孩子不是那么幸福，父母双双出去工作，家境不错，中午那餐自己在外面吃，有些人连晚餐也得从外面买。有些家里有kakak，却很怀念妈妈亲手煮的饭菜。我这把老骨头跟孩子沟通后看来要努力加把劲，至少孩子有个共同的回忆，那就是妈妈味的童年、青少年时代。