白糖糕

白糖糕

        爸爸也被病毒感染，发高烧。我干脆在妈妈家住，回家会坐立不安，睡也不安稳。虽是周末还是要处理一些文件，这一个星期真的没时间下厨。



        玩惯的人突然没得玩还真的浑身不自在。想起这几天来我家的朋友说的白糖糕，老实说我这一辈子还没吃过这种糕， 白白一个洞一个洞，用料简单，会好吃吗？在妈妈家的烘焙器材全被我搬回家，妈妈家在装修，家里乱糟糟。那就做这种不必用多少材料的糕点。



        网上说的发酵时间要8-12小时， 这里天气那么热，我又用快速酵母，不停地观察面浆变化，两个半小时面浆已变轻，很多小泡泡冒出来，就把它给蒸了。没想到原来这种糕的风味是香甜且带一股椰花酒味。天色已暗，没心情要帮它装扮拍照，就这样站在后门靠着余晖拍几张算数。



        这怀旧糕妈妈很喜欢吃，我的孩子只应酬似地放一块入口；由简入奢易，由奢入简难呀！



材料：



粘米粉一杯半

糖3/4杯

水一杯半

快速酵母3/4茶匙



做法：

1． 粘米粉、糖和水拌勻成米漿．

2． 用小火煮至稍微浓稠，呈白色不透明。

3． 待稍冷后过滤。

4． 加入酵母搅匀盖好，让米浆发酵2- 3小时（我觉得较适合马来西

      亚的热气候）

5． 大火煮开水把容器蒸热，倒下米浆，蒸半小时。

6． 冷后切块。