南乳红糟鸡

南乳红糟鸡

    红色的南乳，红色的红糟，两种材料一起下，红上加红。发酵的大豆和发酵的米加入鸡肉里腌，撒上大把姜葱，那味道真是一家炒菜三家香。妈妈爱那种味道，所以稍做变化煮给她吃。

    似乎重回到刚刚毕业的那段日子，每天自告奋勇入厨煮一桌饭菜。 祖屋的厨房很大，火炉旁是一个架子，每个格子排满香料和调味品，共有三格。香料装在玻璃瓶里，我煮菜是边煮边打开这些瓶瓶罐罐，随意捉一把。 那样的游戏只持续几个月，找到工作后，游戏结束。妈妈可以入厨时还不稀罕吃我煮的东西，在她心中我的烹饪技术是小孩玩masak-masak（扮家家酒的意思），根本入不了口。她最讨厌我在食物里加糖，每一次总会加重语气强调那几粒糖；而我坚持她妈妈我外婆的煮法，甜咸平衡法。有时候我也会呱呱叫为什么她跟糖有仇，就不能在食物中放少许糖中和那‘死咸’味， 母女俩在食物上永远对糖的用法不能达至共识。有时候她良心发现会煮一道加了糖自己不吃， 只煮给女儿吃的食物。那时候轮到我皱眉头，我不是要把食物变甜，我只是要中和咸的程度，我妈永远搞不懂这一点。外婆生前懒得对她说教，说了还是照旧，反倒是我这孙女听教。煮菜时放糖那个过程总会悄悄对女儿说，“别告诉你外婆我放糖。”结果她还不是吃得津津有味， 还对我说这几天的饭菜对她胃口，吃得很饱。

    这一道南乳红糟鸡我没下糖，可能也是良心发现，最主要的还是我不吃这道料理，嘿嘿！