烙大饼

烙大饼

              逛书局看到一个山东大饼，揉了面团放在平底锅烙。 山东大饼配酱油肉， 看似福建人的封肉。我大概看一下那材料，不就是面粉、水、盐和油。这容易，只要面团够软硬适中，随你怎么做都没问题。

 

         家里的全麦粉（Atta ）够我做一次烙饼。不敢写山东大饼，那两条香肠放在那不伦不类，就叫烙大饼好了。Atta 粉筋度很低，能有这样的口感我已经很满意。这是最快速的‘面包’， 不必烤炉，在郊外也可烙熟。

材料：

210g atta 粉

150 g 水

½ 小匙酵母

½ 小匙盐

2 小匙糖

3 小匙油

做法：

1. 所有用料混合后， 揉成团，搓至光滑。
2. 面团放置一旁约90分钟。
3. 面团分成四等份，搓圆、压扁。
4. 把少许红萝卜丝撒在饼面上， 稍压入饼内。
5. 烧熱平底锅（不加油），排上大饼。
6. 加盖，以小火烙，翻面再烙另一边即成。