Solok Petola

Solok  Petola

                同事不止一次告诉我solok petola 比solok lada 还好吃。这是马来人的食物，鱼肉加椰丝镶入辣椒里蒸熟。我妈喜欢吃，一条要卖上RM 1- 1.50， 一点也不便宜。最糟糕的是一口咬下去都是椰丝，鱼肉沦为配角；吃到老椰丝会让你咳上一阵。听多了自然听进心里，买到两条蛇瓜，这东西我看了就反胃。放工常经过一间种蛇瓜的屋子，蛇瓜爬满篱笆，初看到还以为有那么多蛇出现，毛骨悚然。那一次开始看到这东西就没有好感。

                准备自己做solok petola（冬瓜版也是用这食谱）， 买了一包鱼茸，开工咯！

材料：

300 g 鱼肉

150g 嫩椰丝

2条蛇瓜

研磨的材料：

1个大葱

1 大块姜

2 大匙虾米

半个蒜头

糖、盐适量

做法：

 

1. 鱼肉、椰丝加入研磨材料后，加入足够的糖和盐。
2. 这小食一定要够甜、咸才好吃。
3. 不断甩打鱼茸置至起胶。
4. 把鱼胶醸入蛇瓜里，大火蒸15分钟即可。

                同事没说错，蛇瓜做的solok 更好吃，蛇瓜是淡而多汁，鱼胶一定要够味。我送一些过去给妈妈，她一口气吃了几个，小瓜们也喜欢。是兰姨教我椰丝要嫩才能做出美味的solok， 兰姨去了另一个世界，留下我对她的怀念与感恩。我身边有很多烹饪界的老师傅，可惜没法抽空去拜师，听他们一席话胜过我在厨房摸半辈子。