乌黑饭-Nasi Kerabu Hitam

乌黑饭-Nasi Kerabu Hitam

              我的同事说古老的Nasi Kerabu不是用蝶豆花煮的，是一种在沼泽地带生长的Daun Sintang。这种煮法对老一辈的马来民族来说才是Nasi Kerabu的正宗煮法，Sintang叶在城市不容易寻，人们用蝶豆花取代 。有些连蝶豆花也不用，干脆下几滴蓝色素。我一向来不买外面卖的Nasi Kerabu，十之八九是蓝色素煮成的。同事说这种叶子煮出的饭是深紫蓝色，我怀疑它跟之前做青叶饭的叶子Na Dam 相同。那棵树很久以前被老幺不小心弄死了，耿耿于怀至今，再也找不到。同事给我带来一些Sintang 叶，吩咐我先浸一夜才搅拌。越看它越像曾经拥有的Na Dam，事隔已久，无法证实。

              约五十片的叶子，加水搅汁后是深绿色，跟香兰叶没什么分别。像平常蒸饭般，加一些疯柑叶和香兰叶蒸它。饭熟后打开盖，天呀！比预期的颜色还让人惊讶。深色的紫蓝色，几近黑色，若不小心看还以为是黑饭。相机和手机拍不出那种深紫蓝色，有点像以前Parker Ink的深蓝色。

              菜市场买回来的小茄子，嫲吉说天气炎热，茄子长不大，只好贱卖。一堆才RM1，我买两堆得到一大袋。除了茄子，所有的菜都是院子摘来的，还有青胡椒粒。以一公斤价钱买两种鱼，非常新鲜，配乌黑饭让人胃口大开。

              我不知道这叶子的学名，网上也只有一个帕吉提起。看来爱上网的年轻一代对它不熟悉，没人上传它的资料。Sintang叶煮出来的饭带微甜，我妈吃了一大碗，还说隔天想再吃。

              Sintang 叶让我开心了一整天，同事说她尽量帮我去找一棵好让我种在自家院子。一锅乌黑饭让我和外子胃口大开，很久没看到他吃那么多饭。我的心很平静、满足，想到去年的今天，能煮饭给外子吃是一种幸福。