卤花生

卤花生

              去探望外子的堂姐，难得有机会下乡。喜欢郊外空旷的屋地，想种什么都没问题。城市寸土是金，人要住都不够，哪来空地耕种？常跟外子说我爱住乡下，那一天退休了，归隐田园，必定辟出一片园地。山坡上、河边、胶园、乡下，任选，耍嘴皮尚可以，真要离开现在的家还不舍得。

              外子的堂姐对我这外来妇十分友善，家公家婆去世时是她指点我，要不我寸步难行。她采了自家种的百香果、木瓜，还有新鲜剥壳的花生。临走前塞一棵胡椒树给我，任我采紫竹梅和稀有品种的虎尾兰。

              堂姐说自家种的花生炒江鱼仔很好吃，我不爱这一味，也不喜欢花生汤。卤咸鸭蛋、卤鸡蛋卤得上瘾的我干脆如法炮制来个卤花生，只不过这一次材料有些许变动。

              卤了一锅花生，拿去给妈妈尝，她原本直说饱，吃了问我还有吗？外子和我也是一碗碗地吃。这样处理的花生熟软入味，多吃也不会喉咙痛。我们何其有口福能吃到刚收成的花生，每一颗都饱满，带着土香味。

 

材料：

1.5 公斤去皮花生

1支桂皮

一块姜

4 瓣带皮蒜头

3片南姜

3朵八角

1大匙酱青

1大匙盐

1 – 2大匙糖

做法：

1. 花生清洗干净，新鲜采摘的要把细沙仔细去除。
2. 把所有材料放入慢煲锅，加适量水，盖过花生约2 cm。
3. 开电煮约6小时，熟软后即可食。
4. 甜咸视各人喜好而异。