2019年7月28日星期日

黄姜鱼Garam Kunyit Ikan Kunyit


黄姜鱼Garam Kunyit Ikan Kunyit


              黄姜鱼是我自小吃到大的菜肴,刚煎好的鱼皮香脆,配上一碗粥、一碟饭都会让人胃口大开。这道马来民族的乡土菜出不了厅堂,却很受欢迎,不同的主妇所用的材料有别,连惯常入厨的书记听到我叙述这道菜的材料也说要回家试试。


              老二很喜欢吃黄姜鱼,他常把饭倒入煎过鱼的镬里拌,让饭吸收黄姜油。外子看了这道菜就开胃,家婆在世时这是他们家的日常菜肴,黄姜现采现用,非常香。



              上了年纪,对过甜的菜肴有点抗拒,还是喜欢简单菜肴,吃出食物的原味。Kunyit鱼是一种在菜市场比较少见的海鱼,肉质细嫩,带些脂肪。涂上黄姜酱料下锅煎,绝对是一道开胃的菜肴。近来找到一家设立在渔村的超市,售卖的鱼类便宜又新鲜,不输给临近的鱼市场。一次买一大袋,够吃一星期。


材料:

处理干净的鲜鱼

黄姜酱材料:

黄姜
胡椒粒
蒜头
大量葱头
小辣椒
马来盏

做法:

  1. 所有材料用石臼研磨成泥。
  2. 在鱼的背部上方切两刀,把黄姜泥塞入。
  3. 鱼鳃里也涂些黄姜泥。
  4. 烧热油,用小火把鱼煎至香脆。
  5. 切勿开大火,烧焦的黄姜料会破坏口感。


4 条评论:

  1. 这道我要煮 ( ̄﹁ ̄)

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  2. 真的很久没吃过黄姜鱼了,小时候最爱这道鱼,够鲜甜啊,那个黄姜油可以配一大盘饭。
    是说,也很久没看见这款鱼,要去问问看卖鱼档有没有呢。

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