玻璃叉烧

玻璃叉烧

 

              外子的朋友送来层次分明的三层肉，适合做玻璃叉烧。女儿上网查了几个食谱，建议妈妈还是用惯常手法，凭感觉放调味料，更随心所欲。跟着食谱走像被绑手绑脚，既然是自家吃的，要怎么吃就怎么做。

              为了保持叉烧的湿润度，我决定以焖煮方式烹制，最后才烤一下。不爱叉烧的我，看家人大口大口地吃就是最大的满足。

              女儿在家享受拍摄的乐趣，我只负责煮，其他一律不理。特意让煮熟的肉在锅里睡上一夜，隔天再用烤箱烤一烤。叉烧加上白煮蛋和一碗饭就可以喂饱好几个人，懒人妈妈的绝招。

              只有材料没有正确份量的食谱，给自己留下一份记录，喜欢的人请自取。

材料：

三层肉

调味料：

蚝油

黑酱油

生抽

少许番茄酱

椰糖

大量蒜碎

葱碎

少许黑胡椒

八角

五香粉

粟粉

做法：

1. 调味料加适量水煮开，加入以水调和的粟粉，转小火。
2. 三层肉洗净后加入酱汁中烹煮。
3. 不断翻转煮至肉熟，熄火。
4. 让三层肉浸在酱汁中一夜。
5. 隔天预热烤箱，以180摄氏度烧烤叉烧。
6. 把多余的酱汁平均涂在叉烧上，烤约10分钟后翻转再续烤10分钟即可。