生肉包子

生肉包子

              买了几个生肉包，女儿说她还是想吃我做的。忙着照顾空气花草，没时间入厨。周末总是有事必须出门，还没真正煮好吃的给孩子们。躺在病床上的心愿是只要能爬起来，一辈子心甘情愿为家人张罗食物。

              跟外子说这个周末哪里都不去，要好好为我家三只小猪煮食。一大早起身揉面团，做两笼生肉包。用普通面粉制作，包子不是雪白色，带微黄。不习惯的人可能看不惯，我心想少吃一些漂白剂有益无害。

              女儿捧着包子，吃得津津有味，满足感洋溢在脸上。似乎那是全天下最美味的食物，还调皮地把所有包子揽在怀里不与人分享。浓浓的姜汁配上黄酒，那味道是外面吃不到的。两个儿子也爱吃，连嘴巴最刁的老幺也偷偷跟姐姐说妈妈做的包子很好吃。这小坏蛋从不说我做的东西好吃，被他小舅传染，老是唱反调。

              两笼包子很快报销，看得我眉开眼笑。家里有孩子，下厨勤快些。今天我是个快乐的厨娘！

生肉馅：

250g肉碎

两个大葱碎

1/4饭碗浓姜汁

3大匙蒜、葱汁

2大匙黄酒

1-2小匙盐

1小匙糖

2 小匙麻油

1个鸡蛋

1大匙粟粉

4个白煮蛋切成16 份

包子材料：

包子食谱来自雨萱

面粉500克（400+100克）

清水250克

白糖约50克

酵母4克

泡打粉3克。

 做法：

1. 400克面粉混合加入酵母、泡打粉、白糖及250克清水搅拌均匀。
2. 放置温暖处发酵约40分钟或发酵至3倍大。
3. 把面团掺入100克的面粉，反复揉成团醒5分钟。
4. 面团分割成16份，揉圆，按扁。
5. 用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。
6. 第二次发酵约20分钟。
7. 冷水入锅，大火蒸18分钟，关火焖2分钟后再揭盖。