2019年7月20日星期六

生肉包子


生肉包子


              买了几个生肉包,女儿说她还是想吃我做的。忙着照顾空气花草,没时间入厨。周末总是有事必须出门,还没真正煮好吃的给孩子们。躺在病床上的心愿是只要能爬起来,一辈子心甘情愿为家人张罗食物。



              跟外子说这个周末哪里都不去,要好好为我家三只小猪煮食。一大早起身揉面团,做两笼生肉包。用普通面粉制作,包子不是雪白色,带微黄。不习惯的人可能看不惯,我心想少吃一些漂白剂有益无害。









              女儿捧着包子,吃得津津有味,满足感洋溢在脸上。似乎那是全天下最美味的食物,还调皮地把所有包子揽在怀里不与人分享。浓浓的姜汁配上黄酒,那味道是外面吃不到的。两个儿子也爱吃,连嘴巴最刁的老幺也偷偷跟姐姐说妈妈做的包子很好吃。这小坏蛋从不说我做的东西好吃,被他小舅传染,老是唱反调。


              两笼包子很快报销,看得我眉开眼笑。家里有孩子,下厨勤快些。今天我是个快乐的厨娘!


生肉馅:

250g肉碎
两个大葱碎
1/4饭碗浓姜汁
3大匙蒜、葱汁
2大匙黄酒
1-2小匙盐
1小匙糖
2 小匙麻油
1个鸡蛋
1大匙粟粉

4个白煮蛋切成16

包子材料:

包子食谱来自雨萱

面粉500克(400+100克)
清水250
白糖约50
酵母4
泡打粉3克。


 做法:
  1. 400克面粉混合加入酵母、泡打粉、白糖及250克清水搅拌均匀。
  2. 放置温暖处发酵约40分钟或发酵至3倍大。
  3. 把面团掺入100克的面粉,反复揉成团醒5分钟。
  4. 面团分割成16份,揉圆,按扁。
  5. 用擀面杖擀成边薄中间后的面皮,包上馅料。
  6. 第二次发酵约20分钟。
  7. 冷水入锅,大火蒸18分钟,关火焖2分钟后再揭盖。

7 条评论:

  1. Linnh好些了吗?
    我也想念这肉包子,是时候勤快动手做了。

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    1. 我没事啊!我只是小忙。

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    2. 我躺在病床上是去年的事,让丝丝误会了,谢谢关心。

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  2. 女儿回家了,姐也好像活跃起来了。
    包子真棒啊,料足味道肯定好。

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    1. 没人在家意兴阑珊,做了还要想办法善后,现在做什么都有人吃,全在家。

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  3. 包子看起来很美味,好想吃呢!

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