纽约乳酪蛋糕

纽约乳酪蛋糕

           我蛮喜欢吃秘密食谱的乳酪蛋糕，不喜欢吃的人多数是吃不惯重口味的乳酪蛋糕。朋友群中没几个喜欢吃，他们都只爱那种一半是海绵蛋糕，另外一半则是加了乳酪的海绵乳酪蛋糕，云淡风轻，什么乳酪味都吃不出。几个孩子受妈妈影响，自小把乳酪片当零食，什么糕点只要加上乳酪就一定扫清光。

                刚刚一口气品尝了好几种秘密食谱的蛋糕，大家一致认同最好吃的就是乳酪味浓郁的那几片。我用了《情迷乳酪蛋糕》书里的纽约乳酪蛋糕食谱，以三种不同口味的酸奶取代一部分的乳酪，更刻意加重酸奶油的分量。把甜菜根切细放入乳酪蛋糕里，做出这个跟我想象中层次分明的蛋糕有太大差别的纽约乳酪蛋糕，味道却很合一家人的口味。

           儿子拿到学校送同学吃，人家要食谱，我叫他把食谱拍下，无法具体说出如何更改，只能说以食谱为标准，以同等分量的酸奶取代奶油乳酪。其实在制作过程中我只是随意把酸奶倒入，没真正去称。这种蛋糕，你怎么乱来都一定没问题，乳酪份量那么高，根本是在清吃乳酪。若一板一眼跟着食谱走，烘焙那还有乐趣可言？

把普通日子当度假

把普通日子当度假

                自从我和几个老同学在去年最后一天到咖啡座喝咖啡后才发现现代化的Kopitiam如雨后春笋， 不断冒起。老同学会不定时把新发现的咖啡屋放入我们的联络圈子里供大家参考，好让以后聚会时可以做选择。我这个典型的不入流者才知道比起他们我是极度的不入流。

                我和外子旅行时到处去找可以让我们喝一杯咖啡，调整心情的好地方。偏偏对身边的咖啡座不加留意。我们约好一家家慢慢去品尝，也可以让日子过得不那么紧张。近几年来我的血压不再上升，医生每一次都说情况良好，一年两次的验血报告也正常。这该归功于我每天提便当去上班，早午两餐吃自己煮的。除此之外最大的原因是我适时放松自己紧绷的神经线，改变对生活的态度。也多亏身边有个好男人，只要一开口随时可以跟着我的步伐走。彼此工作的关系不宜远游，有一两天出外充电就很满足。

                我们去‘鱼市场’吃一顿海鲜饭，那顿饭的价钱足以让我在十八丁的海鲜楼大虾大蟹， 大快朵颐一番，吃饱还有得找钱。我和外子相视一笑，我们非常实际，尝试之后才有得做比较，一比之下即刻分出高低。四周都是马来顾客，一家大小出动， 反观没几个华人。我和外子说怀念十八丁，是时候该再去了。

                三个孩子合起来买个不同口味的乳酪生日蛋糕送给我，一口气把所有蛋糕品尝完毕，最好吃的就是那四片矮的。女儿，你实在有创意，这样一个生日蛋糕，也只有你想得出来， 我很喜欢。

                放工后和外子找上一家据女儿说Tomyam Sphagetti 很出名的咖啡座。果然那味道够浓郁，不过我最喜欢的是它处在闹市却给人清凉的感觉。我和外子看着外面人来人往， 我们就像处身境外，享受杂雪，眷恋着那份恬静。

香菜黄姜蛋炒饭

香菜黄姜蛋炒饭

                新年前我开始翻新院子里的小菜园，把那些归西的植物重新带回家，疯狂到吃泰国餐时人家当配菜的九层塔枝茎也一并拿回家种，还种得欣欣向荣。有求必应的娟姨给我带来已经绝种的野芫茜、同事家采来的薄荷、菜市场买回来吃剩的细叶蕹菜。三姨家带回来的红姜、白背木耳和圆辣椒， 我的菜园起死回生了。

                每个周末都采火炭母、香兰叶煮凉茶，大家对这凉茶很期待，一个星期不煮就若有所失。上网时间减少，出外次数也不多，这样的生活让我能拈花惹草。原本这个星期要出外公干，延期了，赚到一个额外的周末。

                不必出门的周末是何其奢侈，我炒了一锅用黄姜酱拌的蛋炒饭，感觉缺少什么，走出厨房，采几颗荜拨、红辣椒、疯柑叶、野芫茜、山佬叶、九层塔， 全部切碎放入锅里一起炒，一锅香喷喷的炒饭出炉了。这么平淡的生活却常常在我心里涌起一圈圈的涟漪，感觉很舒畅、很感恩，别无他求。是不是要到了这个年纪，一切沉淀后心才会在平淡中找到满足？

少肉多菜的一餐

少肉多菜的一餐

                在霸市常看外劳买一大袋一大袋的大葱、马铃薯和番茄。他们甚少买肉，价格是其一，饮食习惯是最大的因素。他们能担能挑，生龙活虎，我对他们的烹饪方式颇感兴趣。跟柜台的收银员聊开，他也说外劳都是吃这类食物。

                有意无意中我开始在烹饪方面做些改变，大量的菜加几片肉，炒一大锅才用少许肉， 健康又经济。

                这是一道用小红萝卜、大葱、姜片和两大把芫茜炒成的菜肴，猪肉片是配角。 用我自制的辣椒酱料，加苹果醋和少许糖炒。惹味的少肉多菜一餐，大家还是一样吃得饱。

砂拉越叻沙

砂拉越叻沙

                我不是很喜欢吃叻沙，最抗拒的是槟城叻沙。每一次公司举办聚餐，我拿的都是马来人的叻沙，绝不碰Penang Laksa。 在槟城只吃过一两次叻沙，都是陪太子读书，被东马的朋友拉去吃， 档口只卖叻沙，不吃不行。

                第一次去古晋，我住的旅店对面就是一摊有名的砂拉越叻沙店，每天人山人海，我却无动于衷。后来再去也视他而不见，一直到后来跟地头蛇去吃了之后，竟然会怀念起这味道。同事从古晋调回来，煮这个请我吃，我吃得津津有味。有一次出差， 酒店餐厅举办叻沙周，每一天都有几种不同州属的叻沙，就是那个时候我开始品尝不同的叻沙，也懂得欣赏与接受不同的叻沙。

                三姐姐送我一包古晋叻沙料，这叻沙主要配料有虾、鸡丝、蛋皮和豆芽。我没有鸡丝也没豆芽，就用蕹菜和猪肉取代，另加一些腐竹片和蛤。切割院子的野芫茜，青葱和葱酥。汤的准备方法简洁多了，只要用水煮开叻沙料、过滤，加入适当的椰浆份量和调味就可食。

                我们每个人都吃了不少，外子更是连连赞好。下一次去古晋可以买这些叻沙料， 什么时候想吃都有得吃。