浪漫的紫玫瑰包子

浪漫的紫玫瑰包子

    第一眼在网络上看到这紫玫瑰时有点惊喜、惊艳。看了它的做法更想写一个‘服’字。是谁有那么一颗充满创意的脑袋，给我们提供一个如此简单又快速的做法？我还以为是马来部落客想出来的点子，追根究底后才知道原来出自子瑜妈妈美食坊。她声明那是她另一个朋友做的，但我觉得她肯不怕麻烦拍步骤教大家做，那是一份诚意，非常感激。还有发现她部落格的WENDY，把步骤拍得很详细， 许多友族部落客就是从她那边学来的。像我这样没有一双巧手的人，用这简单的方法都可以在短时间内做出许多玫瑰，你说这是不是一个好方法？她所刊登的食谱用了很少的水分，我想可能番薯的含水量很高。我买的紫番薯煮熟后放在冰箱一夜已经没有什么水分，所以我没采用她提供的食谱，只将面粉和番薯捏碎，酌量加入水直至成团即可。感觉上我用了较多的番薯，没有正确地量。

  紫玫瑰包子出来了，掀开蒸笼开之前还担心玫瑰花会不会在蒸笼里盛放过度而凋谢，幸亏想象的画面没有出现。一朵朵紫玫瑰让我心花怒放，很浪漫的紫，下一次情人节有谁要给情人送玫瑰请来我家下订，我保证你不必花很多钱就可以买到很多紫玫瑰。

  除了在厨房搓面团，能给我带来满足感的就是拍照。有时做好食物正逢赶着出门或天色已黑不能拍好照，总感到一股很强的失落感。今天能好好地拍一笼紫玫瑰，感觉很痛快。把紫玫瑰装入盒子里，女儿可以带到学校送给同学们吃，少女总是对玫瑰花情有独钟，让她们开心一下。我的书记说她从来没收过玫瑰，若我家玫瑰盛开可不可以送一些给她？这些话我都记得。好！让人开心的事不妨做，就让我带真假玫瑰送给她。

我家自制的咖椰-KAYA

我家自制的咖椰-KAYA

    南洋小食离不开椰浆、椰丝、椰糖和香兰。马来西亚椰树遍地，椰子树浑身是宝，几乎每个部分都可用。曾经在一家手工艺品中心看到用椰子树干做成的用具和家私，天然的条纹美得让人不相信那是跟我们如此熟悉的椰子树。家里也有椰树，外子以前有空时常帮我削椰叶的枝干做成扫子，那段岁月已经离我好久，现在他宁可拿钱去买也没那么好气慢慢削。妈妈以前还自己刨椰丝挤椰浆，现在到处都有现榨现卖的浓郁椰浆让你省下很多功夫。在咖啡店吃过烤面包后，看到他出售的咖椰卖得不便宜，吩咐外子转去菜市场，我今天有心情自己做咖椰。

Kaya 在马来语是富有的意思，本地华人很喜欢说，“你很kaya”， 那可不是说你像咖椰一样粘塔塔的

    家里的咖椰一向来都是大伯母做的，新鲜可口，没有防腐剂。大伯母有个开咖啡店的海南好朋友，我们叫她Bo Lan阿姨。她把制咖椰的秘诀教给伯母，那可是我翻遍食谱从没看过的步骤。 小时候就常看到伯母用黄色双层的锅，下面装水，上面装制咖椰的材料坐在炉旁慢慢搅。伯母的咖椰很好吃，她一做好就叫我去隔壁咖啡店买长长的海南面包，我俩就用手撕面包沾咖椰吃。咖椰冷却后伯母会装罐，让我晚上带回家吃。就因为伯母做的咖椰好吃，所以一厢情愿地认为外面卖的就是那个味道；直到我吃了一些没水准的咖椰。我从来没做过咖椰，家里总有人不定时地送来，不是三姐姐就是阿姨们，不必我动手。三姐姐是大伯母的女儿，大伯母从来没教过她做咖椰的秘诀，她只偷偷对我一个人说；三姐姐心理不平衡时会说我比她更像大伯母的女儿。当我传述大伯母教我的小撇步时，她脸色一变，很不开心。大伯母年事已高，很多东西都不太记得，近年的咖椰都是三姐姐做给我吃的。

    我想大伯母可能答应过Bo Lan 阿姨不外泄她的秘方，她除了开咖啡店以外还出售自制咖椰。她去世多年后轮到大女儿接手， 也是做老本行。我今天只是试验性地做，做得很少，很快就做好了。试一口，我的天呀！那是想念已久的味道，那种味道叫做童年的回忆。为什么三姐姐没有做出这种味道？她可能闹意气不用大伯母的版本，用她自创的。外子拿一些沾面包后，大力点头说好吃，还叫我拿出去卖。哈哈！Bo Lan阿姨的后代还在做这一行，我不会去和人家打对台，也不拿她的独家配方当人情。想吃的时候做给自己吃就好，自己喜欢的东西别人未必喜欢。咖椰主要材料是蛋、糖、椰浆、香兰叶，许多人都会做，做得好不好很主观。

椰丝糯米筒-PULUT INTI

椰丝糯米筒-PULUT INTI

Yum yum, yummy, 这个有没惹起你的食欲？

    一向对椰丝馅糕点有抗拒感，总觉得吃了喉咙不舒服，想咳。我不吃椰丝面包，也不吃有椰丝馅的马来糕如kuih koci。自从在酒店吃到蓝花沙谷米糕点和Kuih Gomak 后，对这类糕点改观。酒店的椰丝是用嫩椰丝做的，街边的糕点是家庭主妇自制，她们采自家椰子刨椰丝，有时用上较老的椰子，粗老的纤维让糕点大失水准。我朋友的形容词更妙，她说是用榨过椰浆用的老椰丝，一点味道都没有。

   上一次外子帮我买的椰丝嫩又细，这一回再去同样的档口买，回家做个椰丝糯米筒。随手采下一把小蓝花，加水揉碎就是一碗天然色素；把糯米浸入蓝花汁里。感觉蓝色很单调，又浸多一些白糯米，加一把黑糯米，疏疏落落的蛮好看。喜欢那种蓝，滴几滴酸柑汁后它就变成很漂亮的紫蓝色，我迷恋于这种色彩中。

甜甜蜜蜜，卿卿我我。

自己院子种的蓝花，有观赏作用，还能入馔

    蒸熟的糯米，用香蕉叶卷成尖锥筒，放入椰丝馅、黑白混合糯米和蓝花糯米。享受包裹的过程，这就是做糕点带来的减压治疗法。院里阳光高照，自然采光的照片比室内拍摄的更能呈现真实的色彩。单是从相机看画面心情就变得很好，可惜孩子们都不在家，我一个人独乐乐。

    泡一杯黑咖啡，享受这原汁原味的糕点，原来简单也能那么好吃。是不是人老了，凡事都喜欢回归简单？ 我喜欢做糕，也享受吃这种充满乡土味的糕点。

材料：

100 g 糯米浸入蓝花汁

50g糯米加一大匙黑糯米浸入清水中

1/3 杯浓椰浆 + 2大匙糖 + 半小匙盐

椰子馅：

200g嫩椰丝

半杯水

1小匙粘米粉

1筒椰糖

¾ 小匙盐

2大匙椰浆

做法：

1． 糯米浸约1小时后沥干、蒸熟。

2． 椰糖加盐和水煮溶后加入粘米粉。

3． 倒入椰丝炒至香，淋入椰浆煮至干。

4． 熟后的糯米趁热加入椰浆搅匀、压紧， 让糯米吸收椰浆。

5． 把香蕉叶卷成尖锥筒，先放椰子馅、黑白糯米，最后放蓝花糯米。

6． 包紧后用牙签定位；这么简单的东西，你还不动手？

谁来我家，就请他吃道地的马来小食， 外面买不到的哦！

别人口中好吃的档口

别人口中好吃的档口

    上学骑自行车一定会经过这间咖啡店，老师说过这间店的半生熟蛋很好吃。活了大半辈子，从来没有踏足于这间脍炙人口的传统Kopitiam。无意中读到一篇介绍这间店的美食报道，感觉好笑，自己家乡的美食不去吃，别人家的不辞千里迢迢特意去找。外地公事上的朋友每次到来都会去这家咖啡店捧场，连高官显要也常去。

    那一夜采购后我约外子一起去喝咖啡，他的反应是当我老公后从来没带他去这城市找美食，反而不断往外跑。哈哈！这是人之常情，我在Tapah买东西，店主也问我金马仑有什么好看，他们住了半个世纪从来没上去。过了那么多年，这家咖啡店几乎被其他建筑物遮盖了，不用心找还真的找不到。我一看，吓！接近晚上十一点，人还是那么多，一看就知道游客居多。座无虚席，还有两群人在店外排队等位子。我不打算等，提议外子去另一档印度煎饼。这店是网上看到的，小弟和表妹们时常去吃，我这很少出夜街的人，对这些是门外汉。外子不情愿地离开，他还想继续等。

    在车上他喃喃念道这么夜了如何去找？我瞪着他说这是自己的地方，哪有可能找不到？不用GPS闭着眼睛都能把那地方搜出来。拐入那条路根本不必找，两旁停满车，店里店外坐满人，有个印度人在‘飞’煎饼，你说难找吗？这里一样没有空桌，桌子已经摆到沟渠旁，只差没放上大马路。我用心观察， 这间木板屋没有招牌。幸亏我眼尖，看到柱子后面还有一张空桌，赶紧入内。外子很兴奋，他喜欢喝拉茶吃印度煎饼。 店里的顾客清一色是华人，卖煎饼、泡茶和打杂的全是印度人。

   这里的印度炒面so so ， 不过拉茶实在好喝，你看我喝了一杯再叫第二杯。人太多了，吃到煎饼已接近午夜，人潮还是没散。煎饼很有嚼劲，吃了这一档，平常上工吃的那摊可以出局了。香脆的皮，沾着不同的酱汁，所有的香味在口里融成一体，这才是正宗的印度煎饼。

    走到忙得不可开交的煎饼师傅前拍照，他很友善，虽然忙，还是配合我，把动作放慢让我好好拍照，可惜只带手机，拍不出清晰的照。一团小小的面团在他手里飞几下就形成一幅很大很薄的面皮，那功夫不是一朝一夕练就的。他说若吹猛风，面皮就会破，他以不破的面皮为荣。有一天一定要带儿子来这里，让他好好观赏这一幕。

    今天是公假，送孩子到学校参加课外活动，顺路去找那天晚上没机会进去坐的咖啡店。还是一样多人，只不过没有夜晚那么多。有人在网络上写每一次来这个地方都一定要来这间店吃东西，我急不及待叫了大家口中好吃的半生熟蛋，还有咖啡和烤面包。外子在槟城吃了美味的椰浆饭后，这一次也叫同样的东西。一看到那半生熟蛋就自然地拿它和我同学的咖啡店比，同学那家现在也已经在网络上窜红，可是不是他的半生熟蛋，是他店里的咖啡。我还是喜欢我同学烫的蛋，蛋白像云一般围绕着蛋黄，至于面包也比不上我同学烤的。这家做的如图所示，我同学是涂了咖椰和牛油再烤；奶油咖椰融入面包，香得不得了。小儿喜欢那里的面包，一叫就叫两碟。店里卖的椰浆饭，让外子大失所望，味道普通不过。这里的咖啡好喝，涂面包的咖椰也好吃，店里出售自制咖椰，不便宜。正在拍照之余，被泡咖啡的店主女儿大喊一声，叫我看墙上不可拍照的牌子。老天！这牌子藏在那么远又昏暗的角落，谁想到在普通咖啡店里不可拍照？她知不知道很多店靠的就是部落客替他们打的免费广告，让许多人读后远道而来，生意蒸蒸日上。这间不友善的店是我第一次踏足也是最后一次，没有后悔那么多年居住在这城市从来没让他赚我的钱。

苹果塔

苹果塔

若我邀三朋两友一起共用下午茶，这将是主要的点心之一。

    女儿带去学校的苹果批不够吃，她说妈妈做多一些，同学们常带东西去班上分享， 不好意思老吃人家的。女儿同学的家长很慷慨，孩子们要练习语文节所要呈献的节目，他们用大型交通工具把整班的人载到酒店，租下哪里的礼堂和泳池，连续几次的练习还报效不少食物，让孩子在忙碌间享受学习的乐趣。我这妈当时出差一点贡献也没有，人家的妈妈热情地亲自下厨，还很有心思做许多好吃的糕点给整班人吃。我感到内疚，自顾不暇的我没有像他们那样在孩子的活动上给与很大的帮助。

喜欢英式下午茶，可口的点心、浓浓的咖啡，这个下午特别美！

不爱糖渍樱桃，就用新鲜桑葚替苹果塔点上一点红

烘焙的乐趣在于将一大堆面粉和奶油混合成美味的糕点

    既然同学们喜欢吃苹果批，妈妈就做小小个苹果塔，放比较多的馅料，让大家有个甜甜的回忆。女儿常把老师批改回来的周记给我读，让我从另一个角度认识她。这孩子心思稠密，写文章捏造的曲折情节让我觉得透不过气来。大胆的写作手法，常有出奇不意的结局，看了心惊胆跳。

 只要吃上一个，你一定抗拒不了第二个，我保证！

愿你看了我的杰作也感染那一份喜悦！祝大家有个愉快的下午。

    这苹果塔我很用心做，小小一个还真费功夫。能让孩子请同学们吃我很乐意，孩子有这一班同学，以后她的中学生涯的记忆是甜蜜的。有来有往是华人传统的美德，不想让孩子在人家面前觉得矮一个头；给孩子机会施而不单单是受。出来社会工作阅人无数，看过受而不施的人，也看过难相处的人， 跟这样的人做朋友你会觉得日子难过，跟这种人做同事日子更加难过。有些东西学校不教，妈妈有时候也不懂得教， 人际关系真是一门活到老学到老的学问。 很高兴女儿一直强调这是她中学时期最快乐的一年，除了同学之间的互动关系，我深信同学的父母也扮演了很重要的角色。 哪些家长以身作则做到幼吾幼以及人之幼，不只照顾自己的孩子，也参与孩子们的活动，在必要时给与最大的援手。我这有心无力的妈妈什么也帮不上忙，烤一些小食弥补一下，让自己心里好过些。

家里的薄荷让苹果塔增添一股清香

随手做的苹果塔竟然那么美味，今天的心情指数像牛市。