椰丝糯米筒-PULUT INTI

椰丝糯米筒-PULUT INTI

Yum yum, yummy, 这个有没惹起你的食欲？

    一向对椰丝馅糕点有抗拒感，总觉得吃了喉咙不舒服，想咳。我不吃椰丝面包，也不吃有椰丝馅的马来糕如kuih koci。自从在酒店吃到蓝花沙谷米糕点和Kuih Gomak 后，对这类糕点改观。酒店的椰丝是用嫩椰丝做的，街边的糕点是家庭主妇自制，她们采自家椰子刨椰丝，有时用上较老的椰子，粗老的纤维让糕点大失水准。我朋友的形容词更妙，她说是用榨过椰浆用的老椰丝，一点味道都没有。

   上一次外子帮我买的椰丝嫩又细，这一回再去同样的档口买，回家做个椰丝糯米筒。随手采下一把小蓝花，加水揉碎就是一碗天然色素；把糯米浸入蓝花汁里。感觉蓝色很单调，又浸多一些白糯米，加一把黑糯米，疏疏落落的蛮好看。喜欢那种蓝，滴几滴酸柑汁后它就变成很漂亮的紫蓝色，我迷恋于这种色彩中。

甜甜蜜蜜，卿卿我我。

自己院子种的蓝花，有观赏作用，还能入馔

    蒸熟的糯米，用香蕉叶卷成尖锥筒，放入椰丝馅、黑白混合糯米和蓝花糯米。享受包裹的过程，这就是做糕点带来的减压治疗法。院里阳光高照，自然采光的照片比室内拍摄的更能呈现真实的色彩。单是从相机看画面心情就变得很好，可惜孩子们都不在家，我一个人独乐乐。

    泡一杯黑咖啡，享受这原汁原味的糕点，原来简单也能那么好吃。是不是人老了，凡事都喜欢回归简单？ 我喜欢做糕，也享受吃这种充满乡土味的糕点。

材料：

100 g 糯米浸入蓝花汁

50g糯米加一大匙黑糯米浸入清水中

1/3 杯浓椰浆 + 2大匙糖 + 半小匙盐

椰子馅：

200g嫩椰丝

半杯水

1小匙粘米粉

1筒椰糖

¾ 小匙盐

2大匙椰浆

做法：

1． 糯米浸约1小时后沥干、蒸熟。

2． 椰糖加盐和水煮溶后加入粘米粉。

3． 倒入椰丝炒至香，淋入椰浆煮至干。

4． 熟后的糯米趁热加入椰浆搅匀、压紧， 让糯米吸收椰浆。

5． 把香蕉叶卷成尖锥筒，先放椰子馅、黑白糯米，最后放蓝花糯米。

6． 包紧后用牙签定位；这么简单的东西，你还不动手？

谁来我家，就请他吃道地的马来小食， 外面买不到的哦！