鸡肉蔬果卷

 鸡肉蔬果卷

              放几天假，天天在家跟女儿一起玩烘焙、烹饪。这小跟屁虫像水蛭般粘住我团团转，脑袋里永远有想吃的东西。放假的时间有一半以上是在厨房度过，玩得不务正业。

              女儿问为什么一说到吃，我脑里就有很多点子？应该是他们小时候贪吃，我要一直想不同的食物来满足他们，那个时候开始训练自己在最短时间内准备好食物。现在的我一睁开眼睛，凌晨五点下楼，六点就把便当装好，出门上班。从冰箱取出食材，脑袋自动想到煮什么。我煮食的习惯是不到最后一分钟永远不知道成品是什么，随时有变卦，家人已经被放了无数次飞机。

              这个去骨鸡腿肉，原本要卷杏鲍菇，最后一包的菇给女儿用掉，就变成这可口的鸡肉蔬果卷。

 

材料：

3支去骨鸡腿

1条红萝卜切长条

1棵青葱

1个青苹果切长条

牙签数支

调味料：

粗胡椒粒

麻油

盐

涂抹用途：

蜜糖

做法：

1.鸡肉加入调味料在冰箱里腌制一夜。

2.把红萝卜、青苹果、青葱卷入鸡腿内，用牙签定位。

3.烤盘上排列几根红萝卜再放上鸡肉卷。

4.以200摄氏度烤十分钟后涂上蜜糖再续烤十分钟即可。

5.趁热切块吃。

              苹果的清甜和脆度给鸡肉卷加分，吃了清香不腻。加入水果和蔬菜的肉类果然别有风味。这一道上桌宴客应该会受欢迎。

 

厝叶蛋

 厝叶蛋

              桑叶蛋吃光了意犹未尽，再煮厝叶蛋。厝叶蛋自然用上大量的新鲜厝叶，让厝叶渣滓团团包围着鸡蛋，渗入蛋内。

              挑食的小侄女一口气吃掉两个蛋，外子看到厝叶蛋眼睛也发亮；咸香口味适合大众味蕾。这一次加入小辣椒干，辣味不明显但会增添风味。厝叶跟桑叶味道相近，没有特别的香味，就是普通的青叶味，下一次我会放入更多材料，颠覆蛋蛋世界。

              这几天吃蛋吃得蛮快乐，一蛋在手，人人笑眯眯。不要以为只有山珍海味才好吃，简单的蛋香配上厝叶和调味料，我家那个吃蛋要算卡路里的人忘形地连吃几颗。

              疫情当下，不要自乱阵脚，做好防范措施，别给前线人员添乱。无须惊慌过度，莫因焦虑过度未被病毒感染前先患上忧郁症。生活里有许多能舒缓情绪的小情趣，低身俯拾即可。

             

材料：

14个鸡蛋

1支桂皮

2个八角

5个丁香

5朵花椒

5条辣椒干

1小匙五香粉

1小匙盐

1大匙酱青

50片带渣的厝叶汁

做法：

1.       把所有材料放入锅里煮滚。

2.       十分钟后将蛋壳轻轻敲裂。

3.       用小火煮至汤汁剩2公分深左右。

4.       熄火，让蛋在汁里浸泡数小时才享用。

花蛤米粉汤

 花蛤米粉汤

              拉拉是马来西亚人对贝类的统称，贝类分很多种，厚壳的叫蛤蜊，像这类带有花纹的叫花蛤，还有文蛤、白贝、淡菜、海瓜子、等等。我习惯性地叫拉拉，从不加以思考，是不好的示范。这一次做点功课，吸收一些食材知识。有兴趣可以点以下网址：https://m.maigoo.com/best/8361.html

        女儿回家，老妈当然要煮花蛤米粉给她吃，当初她去排好长的队买给我们吃。先说明不要拿我跟老字号比，我这种半路出家的没那么深的功力。这小妮子果真不加批评，只是添了第二碗。反倒是我那老伴，直夸好吃。

 

              一碗热腾腾的米粉吃了暖心暖胃，跟家人在一起吃什么都美味。

             

材料：

1公斤花蛤

¾个巴掌大的姜切丝

3棵葱切段

一个大蒜头剁碎

10条小辣椒切丝

3大匙酱青

1小匙糖

花雕酒3大匙

3大匙麻油

半包米粉浸软

1小匙油

汤：

1块姜

5瓣蒜头

1棵葱切段

半杯黄酒

1块带皮肥肉

1大匙鸡精粉

半锅水

做法：

1. 花蛤浸泡在盐水里三小时以除沙。

2. 煮开水加入所有材料除了鸡精粉和酒，熬至出味后再加入。

3.米粉加油烫过后过冷水沥干。

4.烧热麻油，爆香蒜碎和姜丝，倒入小辣椒炒一炒。

5.倒入花蛤，开大火，倒入酱青和糖，炒至所有花蛤张开。

6.熄火，撒入葱段炒一炒。

7.米粉盛在碗里，舀上炒花蛤和酱汁，淋上汤即可食用。

咖啡时光

 咖啡时光

              前一阵子疫情好转，我和外子放工后会去咖啡座喝咖啡，看来有一段好长的日子又得望拉花咖啡兴叹了！

              原本以为疫情逐渐变好，往后的日子一片光明；现在不只打回原形，还比之前更糟。每一天的确证病例没有最高只有更高，心惊胆跳久了也变得麻木！往后会有好长一段时间都不敢光顾咖啡座，很想调皮地跟拉花咖啡师傅说给我拉一杯美美的咖啡，得等到几时？每一天听卫生总监的汇报会已成习惯，听到那把声音，心才会安定下来。他就像守护神，守护着马来西亚的人民；无奈我们敬爱的卫生总监近来也被摆上神台，挡了无数暗箭。

              马来西亚的国民都很乖，服从指示，除了一小部分不受教的。我这小市民无事只喜欢到咖啡座喝一杯，如今这小小的情趣也被剥削，乖乖呆在家。我已竭尽所能不给前线人员添乱，勤洗手、出门戴口罩、保持人身距离，我还能做什么？手机简讯不间断地发出许多国防部的’温馨提醒‘，看在眼里觉得很讽刺。规矩与法律只是给奉公守法的好市民，对某些人它毫无作用！我上一次直视上司双眼说的也是这一句，感觉上他有点心虚。活到这把年纪，已经豁出去，我还怕谁？最不能忍受执法之人犯法，偏偏四处都是这样的人。曾经质问上司我何时不守法？规矩和法律只有在我这种人身上才会发生效应，对那些迟到早退旷工的人根本没有用！

              这些已经收藏了整个月的咖啡时光照拿出来晒一晒，弥补我喝不到拉花咖啡的欲望。

古玉厝叶粄

 古玉厝叶粄

              这几天下雨，被我砍得精光的厝叶复仇似地冒出来，比之前更茂盛。全把它斩断，取叶搅汁。一大罐的汁可以做很多东西，取之不尽。很多人在找厝叶，送了好几棵给人，晒干的叶子也送给有兴趣的人。近来懒得晒，新鲜入馔，一长就砍，用得凶用得绝！

              厝叶揉入糯米粉，做个像古玉的厝叶粄。用了芋头馅，馅里只加糖、盐、胡椒和食油。从何开始这些糕点像家常便饭般出现在我家，突然发现制作过程就像煮饭，三两下子就可吃。女儿吵着加入香葱酥，两个儿子吃斋，加胡椒粉就好。两大笼的厝叶粄吃光了，可以再做。家里人多，有三个食量大的孩子，煮了不怕没人吃，只怕吃不够。

              香软的厝叶粄，还没开盖已熏得整个厨房香喷喷，放入口软绵软绵的。