花蛤米粉汤

 花蛤米粉汤

              拉拉是马来西亚人对贝类的统称，贝类分很多种，厚壳的叫蛤蜊，像这类带有花纹的叫花蛤，还有文蛤、白贝、淡菜、海瓜子、等等。我习惯性地叫拉拉，从不加以思考，是不好的示范。这一次做点功课，吸收一些食材知识。有兴趣可以点以下网址：https://m.maigoo.com/best/8361.html

        女儿回家，老妈当然要煮花蛤米粉给她吃，当初她去排好长的队买给我们吃。先说明不要拿我跟老字号比，我这种半路出家的没那么深的功力。这小妮子果真不加批评，只是添了第二碗。反倒是我那老伴，直夸好吃。

 

              一碗热腾腾的米粉吃了暖心暖胃，跟家人在一起吃什么都美味。

             

材料：

1公斤花蛤

¾个巴掌大的姜切丝

3棵葱切段

一个大蒜头剁碎

10条小辣椒切丝

3大匙酱青

1小匙糖

花雕酒3大匙

3大匙麻油

半包米粉浸软

1小匙油

汤：

1块姜

5瓣蒜头

1棵葱切段

半杯黄酒

1块带皮肥肉

1大匙鸡精粉

半锅水

做法：

1. 花蛤浸泡在盐水里三小时以除沙。

2. 煮开水加入所有材料除了鸡精粉和酒，熬至出味后再加入。

3.米粉加油烫过后过冷水沥干。

4.烧热麻油，爆香蒜碎和姜丝，倒入小辣椒炒一炒。

5.倒入花蛤，开大火，倒入酱青和糖，炒至所有花蛤张开。

6.熄火，撒入葱段炒一炒。

7.米粉盛在碗里，舀上炒花蛤和酱汁，淋上汤即可食用。