中式西吃烙饼（一个面团三种吃法之二）

中式西吃烙饼（一个面团三种吃法之二）

                这是从柠檬叶哪儿得到的灵感，感谢这个中国女儿大马妇，她给我介绍了这样的做法，让我这懒人更有理由懒。 揉好的面团不必蒸不必烤，就这样放在平底锅上烙一烙就可以。

                家里没有什么材料，就夹香肠吃。柠檬叶很有诚意，不像我没心没肺没时间。她以左手做烙饼右手按快门把步骤拍下来，还用三小时整理食谱。我只用四种材料：面粉、水、很少的酵母、盐。水是面粉的大约一半重量，面团揉好后收上一夜。隔天早上切割后休面一阵即刻下锅烙。

                这么简单的食物却让我们这些迷恋面粉香的人吃得很满意，咬一口全是面粉香。

番茄披萨（一个面团三种吃法之一）

番茄披萨（一个面团三种吃法之一）

                这一阵子时间过得非常快，煮了饭没有心情也没有时间举起相机。习惯性把日常烹饪和烘焙的产品用相机记录下来，好让孩子想吃时开部落格指给我看。 孩子放假比上课时间更忙，女儿的同学来我们家住宿，两个人赶功课赶到凌晨。儿子从学校赶完一场练习后又匆忙去补习，接着要到朋友家练习语文周的节目，每一天都是这样，大家身心疲惫。

                发育中的孩子体力消耗过度，赶功课经过脑力激荡的后遗症是肚子很快饿。随手揉了一个面团，只用四种材料：面粉、水、少许酵母、盐。水是面粉的大约一半重量， 一个面团揉好后隔天搓搓捏捏做成三种早餐。

                这是西式的番茄披萨，简单但能为孩子带来欢笑。

糯米馒头

糯米馒头

                懒人招之一，做了馒头、蒸好糯米，馒头包糯米又变成一道点心。这样玩法最适合我，孩子们还有不同口味点心吃。孩子长大，口味偏向咸味，对甜食比较不那么喜欢。 谁家有发育中的孩子一定知道这段时期他们的食量惊人，老幺说竟然有父母卖孩子， 我说养不起他们时也会卖掉其中一个养剩余的两个。

                孩子们不挑食，馒头包糯米也可以当正餐吃。

老面：

150g 面粉

100g 水

½ 茶匙酵母

主面团：

500 g 面粉

120g 糖

200g 水

1茶匙发粉

1． 老面材料混合后收一夜， 约8 小时。

2． 主面团加入老面揉匀后，加盖休面半小时。

糯米料:

糯米浸一夜

虾米

冬菇

肉片

菜脯

糖

酱油

生抽

胡椒粉

大葱

做法：

1. 大葱切碎爆成葱酥。
2. 下锅炒香冬菇、虾米、肉片、菜脯。
3. 倒入糯米一起炒，加适量调味品。
4. 炒熟的糯米加水至糯米表面，以大火蒸40分钟左右。
5. 擀开面团，把糯米铺在面皮上，紧紧卷好，用香兰叶垫底。
6. 以大火蒸15分钟即可。

山猪肉沙爹

山猪肉沙爹

                那一次做了沙爹后，一直都想再吃自己做的。外面沙爹酱偏甜，我的偏辣。新年前原本要做沙爹酱的花生最后变成花生酥，我家材料不到最后一分钟还真不知道会变出什么。有时不敢大声讲隔天要做什么，否则变成其他食物，死心眼的孩子一定抗议。

                自从看到街上有档山猪肉沙爹，就忍不住想动手做。那天特意走去看山猪肉沙爹，原来是肉碎片串在椰支上，有点像印尼的沙爹。上一次做的沙爹我很满意，幸亏有做记录，再做就方便多了。把猪肉切得厚实，担心山猪肉韧咬不断。沙爹配馒头，反正面包跟馒头本来一家亲，再泡杯黑咖啡，我吃得很满意。猪肉柔嫩多汁，之前白担心了。老幺还以为那是鸡肉。会不会是我腌了猪肉后把它冷冻起来，糖份软化了猪肉？

                用回上一次的食谱。还是要强调一次，谱归谱，最重要的是要把味道斟酌得对味。

材料：

500g山猪肉，切厚块

研磨的材料：

1 棵香茅

半个大葱

20个小辣椒干

3cm黄姜

两片南姜

1大匙姜粉

1大匙小茴香粉（cumin powder）

1小匙咖喱粉

4-5 大匙糖

盐适量

做法：

1. 山猪肉块切后加上所有材料腌一夜。

2. 用椰叶骨干串好烤熟或以平底锅煎熟。

沙爹酱料：

材料：

500g 花生炒香研细

研磨：

一个大葱

3棵香茅

2片南姜

3cm 姜

5瓣蒜头

两大匙小辣椒干

3大匙生辣椒糊

1小匙罗望子膏

三杯水

两小圈椰糖

~三大匙糖

盐

做法：

1. 以半饭碗油爆香研磨的材料后加入生辣椒糊。

2. 炒至材料现红油后下椰糖炒至椰糖溶。

3. 罗望子膏加水调和后倒入镬里， 花生碎也一并倒入。

4. 不断搅拌酱汁，加入适当分量的糖和盐。

5. 煮至稍微浓稠（~15分钟）就可熄火，冷却后的沙爹酱会变得更浓。

人生无常

人生无常

              我们几个老同学在We Chat 里组个小圈子，方便联络。今天玲给我寄来这个：

       我给她回了这个：

             再过二十年后，她老公抛弃了她，两个孩子离她而去，不得已入住养老院。迎接她的是一张慈祥的脸孔，亲切地接待她说，“孩子，不要难过，人生无常，忘记辉煌的过去，踏实地度过未来的日子。“原来那就是她国小五年级的华文老师。

Medang Pulut 糯米包裹

Medang Pulut 糯米包裹

 

                这个可以长得很高大的乔木 在网络上找不到它的学名，乡下的亲友用它以增添饭的特殊风味。不仔细嗅还真发觉不到那一抹似有似无的香味，这种香味不明显，我甚至不是很喜欢它，但混合饭香后它飘出另一种香。

           家里的Medang Pulut长得很高，高得要仰起头来才看得到树梢。家里空间有限，除了那棵大大的印尼伞树， 其它的都没机会长高。这一次外子一刀砍下来，几百叶拿去做堆肥，我只取一部分包糯米饭。妈妈说糯米口感就像粽子，包得扎实后再蒸糯米就会有弹性。

                一些送去三姨家，一些送去妈妈家；一口一个，一人吃几个，很快就吃完了。清明扫墓时可以带这些上义山，方便食用，叶子又可以回归大地当堆肥。

糯米料:

糯米浸一夜

虾米

冬菇

肉片

菜脯

糖

酱油

生抽

胡椒粉

大葱

 做法：

1. 大葱切碎爆成葱酥。
2. 下锅炒香冬菇、虾米、肉片、菜脯。
3. 倒入糯米一起炒，加适量调味品。
4. 炒熟的糯米加水至糯米表面，以大火蒸40分钟左右。
5. 把糯米紧紧包入Medang Pulut 叶中，再续蒸10分钟。

携手走过二十年

携手走过二十年

                参加宗教仪式后回到家已经很夜，累得几乎张不开眼。冲凉时正是午夜十二点，听到简讯铃声响。原来是已经上床睡觉的外子悄悄发送的，祝我结婚周年快乐。那一刻我的心充满内疚，一直记在心里的日子竟然在最后一分钟给忘了。

           隔天清晨手袋里多了一张卡，我什么都没为他准备。没心没肺的人是我，当日子开始忙碌，健忘症就发作。外子说周年纪念日不要开伙，两人在外面吃一餐就好。他提议去吃韩国火锅，我开心地点头，那是我最喜欢的食物。他摇头说要去时下青少年喜欢的韩国快式餐馆，我没异议。这一餐归我，良心被狗叨去的老婆必须拿出诚意补偿有心的老公。

           新式的餐馆挤满人，比起刚开张时好一些。据孩子们说刚开张时排队排到外面，要吃一餐得那么刻薄自己，我可不玩。托韩剧之福，餐馆生意很好，吃韩国餐变成一种潮流，没有吃过的人被挤在潮流外。我这不看韩剧、不听韩乐的落伍安娣也跟韩迷共用餐。

                经理待客友善，一一解释韩国菜肴，推荐我吃各类食物。亲手捧来两碟泡菜，他说每一天要制作四十公斤才够卖。泡菜很好吃，我笑说要拜师。韩国食物就像纸老虎，菜色蘸酱红得给人一种很辣的错觉，吃进口里辣度只有启蒙阶段。试了不同酱料，没有一种让我双眼一亮，全部偏甜。难得一见的竹虫是火锅料之一，这是我和外子在砂拉越蜜月时常吃的海鲜。各式鸡肉、海鲜、蔬菜，火锅料选择不少，我选择泡菜口味的汤底。
                                  

吃了那么多，印象最深的却是它的白咖啡，浓郁又不太甜。放入杂雪里的番薯纤维少，肉质佳，我喜欢。经理介绍我喝红枣冬菇鸡汤，加上切得粗粗的姜一起熬煮，很甜。至于用韩国料煮的咖喱我嫌它没有个性，淡淡的毫无惊喜。杂雪里的粟米粒该换另一种牌子，粟粒不够软，破坏口感。

餐馆环境不错，经理观察力很强，尽量满足客人的需求。我和外子吃了一顿感觉蛮好的晚餐，味觉却得不到满足。跟外子说短期里尽快去吃那惯常吃的韩式火锅，只有它的沾酱才能征服我的味觉，没有那沾酱，一切料理变得平淡无奇。

隔天我们去吃泰式粿条汤，让舌头浸泡在辣酱中，除了赞，还是赞，弥补了韩式火锅不够辣的遗憾。

老面馒头

老面馒头

           新年过后觉得很累，家里面粉进货那么多，出货速度却很慢。做馒头懒惰翻食谱，反正只要能揉成团就好。这个用减法写的食谱也是神枪手食谱，先量一下原本分量，再随手倒粉、倒水，最后再量一下剩下的材料，先后的差异就是所用的分量。其实面粉和水差不多就是2：1， 增减靠当时的手感，这样想做什么分量都不会觉得拘束。

                
     做馒头的经验告诉我粉团不能太软，否则馒头会皱皮。这一次原本用较少的水，粉团很干，还是把水加到200g。

材料：

老面：

150g 面粉

100g 水

½ 茶匙酵母

主面团：

500 g 面粉

120g 糖

200g 水
2小匙粟米油

1茶匙发粉

做法：

1. 老面材料混合后收一夜， 约8 小时。

2.主面团加入老面揉匀后，加盖休面半小时。

3. 切割、擀开、涂少许油，卷好。

4.切好馒头，置放约20分钟，以大火蒸15分钟。

5.熄火后焖上5分钟再开盖。

香辣叁巴意大利粉

香辣叁巴意大利粉

                一直都想做一个有西方外貌，泰式味道的意大利粉。无辣不欢的我对不会刺激味蕾的面条没什么兴趣。家里有自制的特辣辣椒酱、吃清汤的虾米辣椒酱，做了几罐都给孩子们扫光。我家辣椒减产，偏偏嗜辣一族的成员又增加，除了依靠同事家里种的，不得不买那些被我归类为蔬菜的辣椒充数。

香辣叁巴意大利粉是我们的晚餐，孩子们周末比上课时更忙，煮简餐就好。我喜欢这道意大利粉，可怜的外子边吃边灌水。

材料：

半包意大利粉

配料：

搅烂的材料：

2个大葱

半个蒜头

5个大番茄

2支香茅

5条小辣椒

2大匙虾米

1小匙马来盏粉

10 条四季豆

10 尾虾

糖、鱼露适量

两片疯柑叶

做法：

1. 烧开一锅水，倒半小匙盐和1小匙油煮开意大利粉至软。熄火浸泡十分钟后滤干。
2. 爆香搅烂的材料，加入适量糖和鱼露，加入两片疯柑叶炒香。
3. 四季豆和虾另外炒熟，加少许生抽。
4. 把酱料倒在意大利粉上，加虾和四季豆即可食用。