咖喱咸鱼

咖喱咸鱼

            小姨给我六条晒半干的咸鱼，一条条平均八寸长。 若下锅炸不懂要吃多久才吃得完，干脆全部拿来煮咸鱼咖喱。我喜欢咖喱里的黄瓜，吸收整锅汤的精华，特意下很多。 这种咖喱只用很少的椰浆，吃了没有犯罪感。只用咸鱼很单调，一定要有水煮蛋。家里纽扣茄子可以入馔了，这东西除了外子没人喜欢吃。我用油炒一炒，再用一个小锅加入咖喱汁煮让它吸收咖喱味。

            煮了野黑米饭，用咖喱汁捞饭，再配一颗颗新鲜采来的小辣椒，一口饭一颗辣椒，味蕾至高享受。外子吃完一锅纽扣茄子，一个人的蜜糖是另一个人的毒药，我只喜欢看他吃，自己不爱。孩子带朋友回家吃饭，这才发现原来孩子都长大了，有自己的社交生活和朋友，我煮的食物不再只限于给自家孩子吃。喜欢下厨，只要有人肯吃，从求学时代到现在厨房是我的游乐场所。

材料：

研磨成泥的材料：

5个大葱

半个蒜头

半碗黄姜

10 条干辣椒

10条小辣椒

材料：

6 条中型咸鱼

10个水煮蛋

4 条黄瓜

一把纽扣茄子

10 条长辣椒

4 片Asam Kandis

2 片阿三片

2片南姜

250 g椰浆

1大匙马来盏粉（烤香后再研碎）

糖适量

做法：

1. 咸鱼切块浸水半小时。

2. 研磨成泥的材料、南姜和asam 放入半锅水里煮滚，加入黄
3. 瓜和水煮蛋煮至黄瓜熟烂。

4. 加入椰浆和调味料， 最后放长辣椒。

5. 把一部份汤汁倒入另一个锅里煮咸鱼约20分钟。

6. 纽扣茄子用少许油炒过，倒入少许汤汁焖至熟软。

7. 食用时才把不同材料盛入盘里。

Linnh 的小叮咛：

咸鱼和黄瓜分开放才不会搞到骨肉分离。