绿豆咸蛋酥

绿豆咸蛋酥

                每一次出门到外埠总会给妈妈带回她喜欢的咸蛋酥，可是她老是说吃不到咸蛋黄，要不就是没有咸蛋味。买了几次也不知道哪里有合她意的咸蛋酥，结果口出狂言说等我做给她吃。这一等就等了好几个月， 开了一张空白支票。

                不少食谱提议咸蛋黄用米酒洗过再蒸，要不先用清水洗以去腥味。我和妈一样就爱咸蛋腥，所以不加以处理。绿豆馅是以我常做绿豆包的手法烹煮的，每个馅包半个蛋黄。至于皮，用了自己熬的猪油，却因为油不是固体，无法成型，所以最后加以修改而弃原本食谱，油皮分量也剩下不少。

                不打算刷蛋黄液，就让它保持原貌。外子喜欢黄梨馅，冰箱里的黄梨馅包上蛋黄又是另一个版本。女儿取一个切开一半，母女俩吃了说以后不买了，要吃自己做。外子把黄梨咸蛋酥当宝，小心品尝，不肯一口气吃完，最后却腼腆地说忍不住吃光了。