鱼丸的故事

鱼丸的故事

女儿把妈妈心中的画面描出来，让我看到儿时的我。 

                很久以前，有个小女孩因为家里没有玩伴，常爱跟在厨房里煮食的大伯母身边，入神地看着她张罗一家人的食物。小女孩最爱看大伯母用石臼舂鱼肉，其间不断加入盐水，用虎口捏出鱼丸，再用铁匙把它刮下盐水里。好玩的小女孩常要求让她试舂鱼肉，她举起石研只舂一下，手中的石研就被鱼茸紧紧粘住，怎么拔也拔不起。大伯母慈爱地拿起石研，边舂边说，“等你吃了十包米以后再学。”

                那个女孩就是我， 以上的画面重演了无数次，直到后来鱼丸轻易可买，我再也没看过大伯母舂鱼丸。几年前试过用搅拌机做鱼丸，失败收场。

                堂兄姐们在电话里聊起大伯母的鱼丸，堂兄说当年他常帮忙舂鱼茸却没用心学，结果到现在都不会。我感慨地回应说至今已吃了几十包米，大伯母已不在，我也学不到那门手艺。我们有着共同的童年食物回忆，随着年龄增长，越是怀念小时吃过的家常饭菜。

                整理妈妈的冰箱，找到三姨送来的几条小马迦鱼。这几天吃鱼吃到怕，女儿对鱼有鱼骨恐惧症，我要如何处理？去皮起肉，突然儿时一幕幕涌现出来， 我把鱼肉丢入盐水中搅合再放入石臼中不断舂。盐水要放多少？鱼茸要舂多久？没有答案。小时候大伯母用八角碗装半碗盐水，不断舂不断加。我能感受到小时拔不起石研那股粘劲，但何时才能收手？就这样不断地舂，然后靠着记忆，学大伯母 让鱼茸从拇指和食指中间挤出来，用汤匙刮掉。

           让鱼丸在盐水里泡了大半天直到颜色变淡， 不敢抱太大希望。用白菜和青蒜煮开一锅汤，把鱼丸放下去煮。鱼丸熟后那色泽不像店里常见的白，放入口咬一口，竟然是QQ的。我开心地欢呼，叫女儿尝一尝，她吃了猛点头。不加硼砂的鱼丸一样弹口， 大伯母没有骗我，吃了超过十包米后的我终于做出了她拿手的鱼丸， 可惜她已吃不到我做的鱼丸。

                女儿带半锅过去给妈妈，她说妈妈连吃两碗，想必妈妈也吃到我们家以前的古早味。 妈妈和大伯母感情很好，妈常说大伯母煮的食物很有水准，常向她偷师。很多人与事我已不再记得，唯有童年大家庭的快乐时光深刻地烙在心上。

材料：

1公斤鱼肉

1小饭碗盐水

做法：

1.用石臼不断地舂鱼肉，不断加入盐水。

2.舂得鱼肉变透明后，准备一盆冰盐水。

3.让鱼茸从拇指和食指中间挤出来，用汤匙刮掉放入盐水里。

4.让鱼丸在盐水里浸1小时即可煮。