Brioche

Brioche

 

                传统的Brioche中间有个圆团，很别致。近来Brioche变得多样化，不再拘于 一成不变的旧貌。面包店里卖的水果Brioche松软有弹性，甜度恰好，口感介于蛋糕、面包、丹麦酥皮之间。我无法找到这样的食谱，只能用传统食谱。

材料：

300 ml 温奶

50 g 牛油

7 g 快速酵母

60 g 糖

550 g 高筋面粉

¼ 茶匙盐

做法：

1。温奶加糖、盐煮溶，加入牛油。

2。奶油液体冷却至室温时加入酵母。

3。把液体与高筋粉混合揉成光滑软团。

4。面团体积胀成一倍后，分隔成十个小团。

5。把软团整形放入纸杯里发酵40分钟。

6。以180摄氏度烤20分钟即可。

7。趁热把牛油涂在面包表面。

                这个Brioche 不够甜，涂咖耶和牛油恰好。女儿是家里的面包公主，面包和米饭，她永远选面包。外子不在家的周末，Brioche配咖啡就是女儿和我的早点。