Pulut Dakap

Pulut Dakap

 

                我喜欢香蕉，尤其是这种带酸的Pisang Batu。 对香蕉的认识有限，只对自己爱吃的加以留意。这个品牌的糯米实在太好吃，我就做个Pulut Dakap。

                没有详细的食谱，这类食物倘若还得一板一眼跟着食谱走，就像被人绑手绑脚般无法收放自如地下厨， 毫无乐趣可言。只要掌握方法就可以蒸出好吃的糯米饭。

                糯米浸水两小时左右，沥干水蒸一小时至熟。熟后的糯米趁热逐量倒入加了糖和盐的浓椰浆，不断搅和，直至糯米吸足椰浆粒粒丰满。 把糯米压实，加盖置放一小时左右，让糯米继续膨胀。此时的糯米晶莹有弹性， 这就是你常看到泰国糯米饭，一颗颗晶莹剔透不软绵的芒果糯米饭。

                香蕉叶用热水烫过、抹干。铺上一片香兰叶再放糯米饭和香蕉，包紧。两包糯米一起包扎，越紧越好， 这样口感有弹性。Dakap即拥抱之意，两包糯米绑成一个，像在拥抱中。烧开水，以大火蒸45分钟即可。 让糯米完全冷却后才享用。

                妈妈吃了一个，很喜欢，我让她多带一些回去，她开心地直握着。以前我吃妈妈做的食物，现在妈妈只能吃我煮的。儿子看我剥一碗龙眼给妈妈吃，意味深重地问以前是不是阿嫲剥龙眼壳给妈妈吃？是的，不仅是龙眼，妈妈还削芒果、剥红毛丹、剥虾蟹。 只要让我方便，再辛苦她都不怨。放学、放工回家就有现成的吃，即使生儿育女之后，我依然那么受宠。妈妈像一盏神灯，我随口说想吃什么，隔天那东西就会在家里出现。现在我尽量当妈妈的神灯，她有任何意愿，我尽量实现。

           这类Pulut Dakap现在不容易买到，外面卖的只有糯米不见香蕉。外子咬到隐藏在糯米里的香蕉犹如见到宝，高声地说原来我们家的Pulut Dakap还有香蕉。我习惯了小时候吃有香蕉的，单单糯米饭我不爱。