2019年7月22日星期一

玻璃叉烧


玻璃叉烧

 

              外子的朋友送来层次分明的三层肉,适合做玻璃叉烧。女儿上网查了几个食谱,建议妈妈还是用惯常手法,凭感觉放调味料,更随心所欲。跟着食谱走像被绑手绑脚,既然是自家吃的,要怎么吃就怎么做。


              为了保持叉烧的湿润度,我决定以焖煮方式烹制,最后才烤一下。不爱叉烧的我,看家人大口大口地吃就是最大的满足。









              女儿在家享受拍摄的乐趣,我只负责煮,其他一律不理。特意让煮熟的肉在锅里睡上一夜,隔天再用烤箱烤一烤。叉烧加上白煮蛋和一碗饭就可以喂饱好几个人,懒人妈妈的绝招。

              只有材料没有正确份量的食谱,给自己留下一份记录,喜欢的人请自取。


材料:

三层肉

调味料:
蚝油
黑酱油
生抽
少许番茄酱
椰糖
大量蒜碎
葱碎
少许黑胡椒
八角
五香粉
粟粉

做法:
  1. 调味料加适量水煮开,加入以水调和的粟粉,转小火。
  2. 三层肉洗净后加入酱汁中烹煮。
  3. 不断翻转煮至肉熟,熄火。
  4. 让三层肉浸在酱汁中一夜。
  5. 隔天预热烤箱,以180摄氏度烧烤叉烧。
  6. 把多余的酱汁平均涂在叉烧上,烤约10分钟后翻转再续烤10分钟即可。

2 条评论:

  1. 看来姐的女儿也获得姐的真传,知道妈妈的手艺调出来的才是好料啊。

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    1. 非也!她知道妈妈懒惰,辛苦找来妈妈也还是会施展神枪手做法,随便撒一些、丢一把。

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