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2016年7月9日星期六

泰式香辣虾

泰式香辣虾



                这一道伴我度过年轻岁月的菜肴出自三姑丈,其特色是香且辣,不是普通等级的辣。只要用它的汁捞饭,我可以吃下一大碗饭。


           前一阵子说起这道菜,表哥们都有各自的回忆。三姑丈每一次炒熟后会给我留一小碗下饭,即使毫无食欲,这道菜也足以让我添饭。妈妈后来学上手,只要我开口就有得吃。这道菜要趁热吃,隔天温过后,其辣度直线下降,少了几分刺激。

                走一趟农业菜市场,外地游客把它当必游之处,偏偏我这道地人只到过一次。这一次打开眼界,产品新鲜又便宜,两大个白菜才RM1 一堆茄子RM1 鱼虾也比市价低。

                回到家才发现师奶本色累人,鱼、虾、蔬菜那么多,冰箱那么小,往哪里挤? 就做泰式香辣虾。虽有做笔记,厨房里那么多材料待处理,哪还有时间找食谱?随便下料炒一炒就是,那味道自小吃到大,应该差不了多少。

                给女儿留一小碗,她放假回家放着虾不吃,用汁捞饭。

材料:
½ 公斤鲜虾
5 个大葱切块

研磨材料:
半碗小辣椒
3个大葱
1小块马来盏
1小块姜

B
两棵香茅
适量鱼露
1 小匙糖


半碗酸柑汁
疯柑叶

做法:
1.虾去壳留头尾。
2.爆香A研料后加入大葱和B料。
3.开大火,放入虾,快手炒,加酸柑汁。

4.下疯柑叶即熄火。

8 条评论:

  1. 回复
    1. 我如果写一碗小辣椒会更接近我的标准。

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  2. 啊 看到linnh的嗜辣程度让我想到火鸟

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    1. 哈哈,丝丝,我越来越喜欢你的用词。

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  3. 我只要汁,不需要虾。
    如果这样煮,还会好吃吗?

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  4. 这种煮法 很可以大口大口吞饭

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    1. 绝对可以,我自小叫它hei luak, 不在乎有没虾,有汁就好。

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