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2017年8月2日星期三

Brioche

Brioche

 




                传统的Brioche中间有个圆团,很别致。近来Brioche变得多样化,不再拘于 一成不变的旧貌。面包店里卖的水果Brioche松软有弹性,甜度恰好,口感介于蛋糕、面包、丹麦酥皮之间。我无法找到这样的食谱,只能用传统食谱。

材料:

300 ml 温奶
50 g 牛油
7 g 快速酵母
60 g
550 g 高筋面粉
¼ 茶匙盐

做法:

1。温奶加糖、盐煮溶,加入牛油。
2。奶油液体冷却至室温时加入酵母。
3。把液体与高筋粉混合揉成光滑软团。
4。面团体积胀成一倍后,分隔成十个小团。
5。把软团整形放入纸杯里发酵40分钟。
6。以180摄氏度烤20分钟即可。
7。趁热把牛油涂在面包表面。


                这个Brioche 不够甜,涂咖耶和牛油恰好。女儿是家里的面包公主,面包和米饭,她永远选面包。外子不在家的周末,Brioche配咖啡就是女儿和我的早点。



2 条评论:

  1. Linnh的院子还是一样翠绿,漂亮╰( ̄▽ ̄)╭

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    1. 很多植物已经因为空间被舍弃了,心痛之余学习接受。

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