肉碎蛋包

妈妈说了很多次她年轻工作时掌厨的常会弄一道煎蛋，蛋里包着肉碎，有这道菜她会吃很多饭。我听了很不以为然，这样简单的菜肴会好吃吗？一听到肉碎，就联想到小时家里常蒸的冬菜肉碎。小时吃到怕，一年级开始，就不再动这一味，一直到现在。另一样是午餐肉，小时天天夹面包带上学当早餐，吃了一年，怎么也不肯再吃，那东西一直到现在我连看了都反胃，偏偏小弟很喜欢吃，他一吃我就叫他走远一点，连煎过午餐肉的平底锅也要洗得干干净净才可煮其他食物。

   妈妈在医院时，想到她念了几次这肉碎蛋包，赶紧给她做了送去。出院后她吃了好几次，几乎每天都要我做这道菜。本以为她在吃着她的回忆，家里三个小的和他们的爸爸也一样天天吃不腻，反而是我一片也没放入口。没吃过妈妈念念不忘的蛋包，只凭感觉煮。通常记忆里的味道总是特别好，但妈妈这一回却没做任何批评，应该比她当年吃的更好味吧！小时妈妈煮给我吃，现在我煮给妈妈吃。

材料：

肉碎
麻油
胡椒粉
蒜碎
盐
香葱酥

蛋液

做法：
1。蛋煎至稍凝结，肉碎放在未凝结的蛋液中。
2。蛋皮包住肉碎后，翻转，淋些油慢慢煎。