酸辣黑木耳焖猪手

酸辣黑木耳焖猪手

    外子离家一个星期，我抱病在身却不敢请假。刚放完假又请病假，于心不安， 再加上新的上司对我很好，让我不忍心让他在这非常时期去面对一切。外子不在我变成单身妈妈，一大早醒来就要先做饭菜，然后赶去上班，下班后要赶去载课外活动的孩子，再赶回来煮晚餐。周末没有得休息，一大早送孩子去学校，赶去买早餐、买猪肉。回家收拾屋子，做饭。中午挤在车龙中赶着去载孩子， 顺便把一车的报纸送走然后再去购一星期要用的食材和日常用品，再回家煮饭烧菜做糕点。跟孩子说妈妈越来越强了，可以不眠不休， 连生病也没得休息。儿子说妈妈是超人妈妈，Super mummy！ 跟外子说好我的mindset只是十天，十天后他再不回来我一定倒下去。

    妈妈周末跟着我回家，她说想吃猪手。我赶紧去找猪肉贩买猪手，顺便买她爱吃的三层肉。妈说只需用生抽和蒜头焖猪手就好，她可以留着慢慢吃。我这个笨蛋除了排骨、粉肠、猪肚、猪肝与其它内脏外，对猪的每个部分都还不是很清楚，打电话问三姐姐，她跟我一样，逼着她去向猪肉贩学，可是在她还没行动前我已经沉不住气，百忙中赶去实地实习。卖肉的阿姨大概觉得不可思议，哪有人活到一大把年纪连这些也搞不清。 在很短的时间内我把所有部分都记得清清楚楚，只差没做笔记。活到老学到老，这都怪我老妈，我们家只懂得分肥肉和瘦肉（赤肉）。自小没买过猪肉，家里山猪肉吃都吃不完；到了后来没山猪肉吃，妈妈和大伯母会买，轮不到我操心。妈妈不能去菜市场，三姨和三姐姐会买。今天是我一生中第二次自己去买肉，上一次是上星期，哈哈！糗事一桩。若不是因为妈我这辈子恐怕不会买什么猪手，因为我从来都不想吃。

    这样一支东西叫我放生抽和蒜头去焖还真浪费，干脆拿来玩！用我的游戏规则煮这道菜，那就是没有食谱的菜肴。鼻塞，什么香味都嗅不到，反而是妈一直嚷香，鼻灵的她还嗅得出其中的材料。焖了一天舀一碗给她吃，妈妈吃得很满足。我这不尽责的女儿在四个月内根本没注意到妈妈喜欢吃猪手。

材料：

猪手一支

两块姜

八条指天椒

二十朵新鲜黑木耳

两支香茅（敲碎）

一大个蒜头（连皮敲碎）

一大匙花椒

半杯黑醋

半杯生抽

三大匙糖

盐适量

 

做法：

1． 猪手洗净切小块。

2． 慢煲锅里放入猪手，注满水，加入所有材料焖五个小时至软。

3． 把所有材料倒入锅里用大火煮至水剩一半左右，汁较浓即可。