小海龟蛋面包

小海龟蛋面包

    小时候常有亲友从登加楼带着小小的牛油面包送给爸妈，我不是很喜欢，也没抗拒。几十年后这东西竟然能登大雅之堂，在旅游手册以高姿势出现，似乎去了登加楼不吃这面包有如入宝山空手而回。

    表姐夫常去登州观察业绩，回来就顺手带这面包送给妈妈，妈妈爱孙心切，面包都留给三个孙子吃。我还是像小时候只看不想吃，偶尔放一个入口也没多大惊喜。根本忘了有这种面包，直到最近它又在我家出现，勾起我的童年回忆。小小一个个像海龟蛋的面包外貌朴实，表面泛白，故意少烤几分钟让它较柔软。以前的人用炭火炉烤，没用防腐剂，面包收两天就发霉。小小像海龟蛋的面包里包着牛油，烤熟后牛油融入面包里，和着略淡的面包一起嚼，突出牛油香味。

    看到这面包，突然很想吃，放入口虽没多大期待，脑袋却即刻发出一连续的讯号：面包发酵过度，略酸；组织毫无弹性，容易散开。没有纯奶油的香味，平淡无比。只吃一个就不想再继续，接着口出狂言跟儿子说周末的早餐就是这类面包，看妈妈做的会比买的好吃吗？ 

    那一夜我只用很少的酵母（被那酸味吓着了），随手揉一个面团，要让它长时间发酵却不想入冰箱。 外婆年轻时卖类似的小面包维生，妈妈说每个晚上揉好后的面团隔天用炭火烤，既香又好吃。 外婆卖的面包是无馅料的，只在表面涂上薄薄一层 奶油，面包熟后充满奶油香。 

    我越来越喜欢没有食谱的面包制作法，省却很多麻烦之外还可以对自己的判断力建立信心。隔天清晨天还没完全亮，就起身在厨房里揉一个个像小海龟蛋大小体积的面团，每个包入奶油块。面包香充斥整个厨房，亮丽我的清晨。孩子嗅到面包香赶紧到餐桌前就座，紧张兮兮的数着24个小面包要如何分？老幺说一个人八个，我说你们每人十个，妈妈吃四个就好。面包入口是外脆内软，浓浓的奶油香，还有可以拉成一丝丝的面包，这才是我寻找的味道。