具爆炸性的 Miang Kam

具爆炸性的 Miang Kam

    这个小时吃过的泰国小食在很久以前就被我遗忘。 几次跟随大姑到泰南，她都喜欢在海边叫这道小食miang kam和另一种沙律 somtam。猛烈的海风吹乱大家的发梢却吹不尽大家的兴致；我比较喜欢吃somtam，至于miangkam我只选虾米、椰肉和小辣椒。自己去泰国从不会叫这东西，实在不知道它有什么好吃，感觉上像在嚼槟榔佬叶。

   大姑生前很疼弟妹，对妈妈这弟媳更是爱护有加。妈妈尊重她，知道她要来我们家一定煮她喜欢吃的菜肴，有段日子大姑几乎每天都来我们家吃饭。爸爸和妈妈这段婚姻还是大姑穿线的，爸爸对这大姐言听计从。爸爸当年被人绑架时，大姑正在家里煮饭，妈妈上门求救，她二话不说把火熄掉，掉头跟妈妈走。我们当时慌成一团，是大姑和大伯安定我们的心让我们有依靠。想到爸爸的兄弟姐妹，我常常庆幸生长在这样的家庭里，让我体会手足情深。

    在酒店里和miang kam喜相逢后就告诉自己回家要给家人做 miang kam。把两个儿子叫过来，要他们去给我找椰子。两兄弟在草丛里找到掉落的椰子，开心地剥开来却是烂的。再接再厉，这一回给他们找到两个椰子，两个男孩帮我去皮，很快就弄好。把兄弟俩叫来告诉他们妈妈其实可以去菜市场买椰子，可是为什么我要他们去找？我要他们的记忆里留下两兄弟如何分工合作把不简单的任务办好，以后无论发生什么事，兄弟俩要同心协力一起解决难题。

    这个具爆炸性的小食放入口里实在很刺激，本来说一定不会吃的老二却吃得最多。外子也很喜欢。老幺却只对那酱料有兴趣，把一小碗的酱料配饭吃。我家山佬叶遍地都是，可以慢慢挑不太老的，没有被虫蛀的。要吃的时候现采现吃，口感更好。

材料 ：

山佬叶

椰块

虾米

姜块

大葱

花生

小辣椒

酸柑

做法 ：

1.  虾米、椰块、花生用平底锅炒香。
2. 其他材料切如图所示。

酱料：

椰糖2大块

白糖1杯

水1杯半

烤香的材料 ：

椰丝半杯

南姜片

小葱头片

姜片

马来盏

虾米

花生米

2大匙虾膏

1大匙鱼露

做法：

1. 烤香的材料放入搅拌机里搅烂。
2.  水加糖煮溶后加入其他材料，不断地搅至浓稠。
3. 酱料早一天准备，冷却后备用。

所有的材料放在一起卷起叶子就是代表人生的miang kam。人生不是充满酸甜苦辣吗？