黄姜泰式鱼汤

黄姜泰式鱼汤

    外子回家乡时提醒他给我带些野姜花回来，小叔他们不以野姜花入馔， 多数是割胶工人采去用。担心有一天他把所有的野姜花掘起，前一些日子已经移植一些到我家；开花还言之过早。

    我喜欢吃淡水鱼，小时候三姑丈常煮这类鱼汤，他用很多新鲜材料然后以石臼研烂倒入锅里，不久一道香辣的鱼汤就出炉了。这些汤我吃惯了，从来不上心，也不晓得姑丈放什么材料，突然想吃的时候，可以自然地下料。这些食物已经融入我的生命里，我对中式菜肴反而不能那么得心应手。

   这一次我下很多黄姜，还有外子新鲜采下来的酸柑。喜欢黄姜的清香，配上小辣椒，这道鱼汤就变得辛辣。只有我和女儿在家，煮起菜来不必顾忌怕辣的人。

鱼汤煮好后，我们连饭也不吃，一人舀一碗，就只吃鱼喝汤。隔天剩下的一碗汤女儿拿来下面，一点也不浪费。泰式菜肴讲究酸、辣、甜、咸、苦，食谱不能让你做出最好的菜肴，只有靠味蕾才能拿捏得准。