奶油曲奇饼

奶油曲奇饼

    几年前打印这个看似丹麦出产的牛油饼干，也买了那饼印，却迟迟没动手。今年网上很多人都在做，我也把饼印取出来准备开工。蓝盒曲奇是多数人的童年回忆，妈妈最喜欢这种浓郁的牛油味。小时候若有人探望祖母送来一盒饼，不吃牛油的祖母都会转送给我。那是最好吃的牛油饼干，一直到现在我都这样认为。一盒饼干和妈妈分吃，省着吃，不舍得一口气吃完。有时还因为不赶紧吃完而让饼干受潮、变软，心里惋惜不已。去年尾刚给妈妈买一盒，现在不必省着吃却很少买来吃。喜欢做饼干的我搜尽网络的食谱也找不到记忆里那饼干的脆度和香味。真正好的食谱是不会在网络上找到的。这样好吃的饼干，若让食谱流传出来，那么大的一间跨国大公司不是要关门大吉？

    看着网上的食谱，首先想到那脆度；这样的比率饼干的脆度绝对不是我所要的，所以做了一些调整。用新饼印切割饼干时，面团虽然好操作，却粘着饼干印取不下，我那不便宜的Pretzel 饼干印看来要打进冷宫了。

   用回普通饼印，把形状切割好，烤熟、装罐。自己做的饼干通常都不会放入口，要等过一两天才有胃口试。这个饼干送给妈妈试，她说好吃得无法再批评。问她像蓝盒曲奇吗？她说很像，牛油味很重，味道浓郁。问女儿，她很老实地摇头说好吃是好吃，但只有20% 像，甜度不够，香味和脆口感也差很远。我想这才是真实的答案，看那比率就知道即使味道相似，口感也一定差很远，英式的shortbread会更接近那口感吗？我相信一直到现在还没有任何一个部落客敢说他们找到了大家公认的好食谱，口感和味道就是差那一点点，我还在寻寻觅觅，你找到了吗？