芒果相思蛋糕

芒果相思蛋糕

    网上这蛋糕正风靡时我这跟不上潮流的人后知后觉，对它没什么兴趣。这阵相思风猛吹，越吹越厉害，怎可以不试一试？ 看一看那材料似乎跟戚风蛋糕没什么分别，想起我家孩子的警告：妈妈若再做戚风蛋糕请自己善后。我喜欢做，孩子不喜欢吃，只好作罢。这蛋糕在脑海里酝酿了三个星期，拖延几次后再不动手就不会有推动力。

    现在盛产芒果，我就做个芒果口味的。在众多部落格中，最吸引我的是安迪漾的杰作，从她家搬过来，没做任何修改。冷藏后的蛋糕切片后没有亮丽的黄色，这是预期中的效果因为我用搅烂的芒果，天然芒果的颜色经过烘焙色泽暗淡。蛋糕组织细腻柔软，卷起来也不会折断。口感像乳酪蛋糕的相思蛋糕让我相逢恨晚， 不必任何人帮忙善后，我一个人都可以吃掉大半个。

    谢谢安迪漾的好食谱，她家的照片更牵动我的心。这蛋糕值得一试，若你还没做过的话，赶快动手。

材料：

A

蛋黄 100克

全蛋 1 个

盐 1/4 茶匙

粟米油 60克

芒果泥 90 克

低筋面粉 75克

B

蛋白 200克

细砂糖 80克

柠檬汁 1茶匙

做法 （Ａ）

１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果泥用打蛋器打至起小泡。

２。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）

１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌

２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）

３。将面糊倒入7寸垫油纸的方模里，把空气敲出。

放入预热后的烤箱里最底层，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。

４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。