2013年5月14日星期二

香蕉相思蛋糕

香蕉相思蛋糕





    相思蛋糕真的会让人患相思。刚刚吃过一个芒果相思蛋糕,又想吃香蕉口味的。还是沿用同样的食谱,因为这食谱做出来的产品真好吃。从第一次做的经验中得到一些心得,那就是翻转后的蛋糕一定要放在通风处,让边皮被风干才能保存得更好。
   冷却后的蛋糕放入冰箱里让它完全冷透, 才能突出蛋糕的特别风味。这蛋糕的组织和弹性加上湿润的口感,百吃不厌。
    五月的午后,来一块香蕉相思蛋糕加一杯黑咖啡,感觉很好。

材料:

A

蛋黄 100
全蛋 1
1/4 茶匙
融牛油 60
香蕉泥 90
特细面粉 75

B
蛋白 200
细砂糖 80
柠檬汁 1茶匙

做法 (A)
1。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果泥用打蛋器打至起小泡
2。筛入面粉再打滑,放一边备用。

做法 (B)

1。蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌
2。最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
3。将面糊倒入7寸垫油纸的方模里,把空气敲出。
        放入预热后的烤箱里最底层,于蒸烤法160'C烘烤60分钟或至熟便可。4
4。蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。





1 条评论:

  1. 近来这个蛋糕很热门呢,看起来真的很细腻好吃。

    看来打蛋白是重要的点,我有想要买电动搅拌器了。

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