侏儒油条

 侏儒油条

记忆里小时候和七姨随便把面粉搓一搓就能做成油条。我们成年后却做不出同样的味道。近来揉面团揉惯了，不敢说了解面团但至少懂得它的性质。

    家里慢煲锅里正煮着肉骨茶，外子问我可有油条？ 我叫他隔天清早去买。想到那车程和时间，连忙改口说明天我供应油条。

   这油条我只用普通面粉、盐和水。一个晚上爽爽就去揉一下，揉了三四次。隔天清晨撒少许发粉再揉一揉，切割休面后下锅炸。没有一大锅的热油，用的是平底锅，自然的要把油条长度减掉变成侏儒油条。这油条只有原本的三分之一长。

    皮是脆的，内是软的，没用臭粉也没用其他的膨胀剂，还似模似样。