阿参膏炸虾

阿参膏炸虾

                我喜欢吃这个阿叁虾，可是一想到炸过虾的油一定变黑就头疼。跟女儿说干脆拿去烤熟算了，她嘟着嘴说那样会浪费虾的鲜味。好，为娘我就炸给你吃，之后洗锅的差事就留给你。

                以前在祖屋，三姐姐常做这一味，她的厨艺可是家里数一数二的。从材料到切工、准备功夫，一丝不苟。我没有她那么好耐性 ，家族里她煮的食物是人人期待，我望尘莫及。她可是把一切都详细记录起来，细节方面也不放过。如果她让我挑一样东西，我绝对选哪本食谱笔记本。她不轻易教人，可是对我这自小吃同一锅饭长大的堂妹妹却不藏私。只是有时候受教了很不自在。 她在讨教过程中碰过壁，耿耿于怀，对某些亲友特别反感， 偏偏这些人我都认识，怕我口疏总会加以警告。我的部落格之所以不公布私人隐私也为了能让自己自由自在地呼吸。万一来了个身边熟悉的人，一传十，十传百，我这里可要关门大吉。不想惹那些麻烦，只想在自己的小天地畅游，所以有些私人问题不想触及。几个网友就因为部落格访客是亲友， 不能言所欲言，关闭部落格。前车之鉴，我谨记在心。我连三姐姐也不透露有这个部落格，虽然她不谙华文，但她的孙子、媳妇都懂。有时候一句无心的话会惹众怒，在家族里掀起千层浪。

                这个简单的阿叁虾，如果肯花时间刷镬， 不失为一道佳肴。我们用一些炸虾的油捞饭，好吃极了。最美味的部分在虾头，胆固醇最高的部分，你吃不吃？

材料：

虾

调味料：

阿参膏

胡椒粉

糖

盐

做法：

1. 虾去头尾尖的部份，中间剖开。
2. 所有材料混合，糖的分量要足够。
3. 把腌料涂在虾中间，夹好。
4. 腌虾1小时后下热油锅炸熟即可。不要炸得太熟，虾会变硬。