Gulai Ikan Masin

Gulai Ikan Masin

                这是马来人的Gulai Lemak， 我家先生喜欢的乡村菜肴之一，指定要用咸鱼制作。在风下之乡古达买的咸鱼很好吃，鱼身厚肉质佳，下一次要多带几尾回来。 这道菜肴我最喜欢的是黄瓜，淡而无味的黄瓜煮Gulai Lemak最适合，吸收整锅的精华。

                老家以前的石臼每一天都忙得不可开交，所有的研磨酱料全用石臼研烂成泥。我从那样的厨房长大却无法传承姑姑和伯母的耐性和功力。家庭工作两兼顾，凡事必须做出退让与折中，所以我家永远有一大罐黄姜泥，那是七姨常年供应的，从不间断。七姨说她没什么给我，只有送黄姜泥，什么时候用完了，厚着脸皮把空罐子送回又有新的一罐回来。七姨的黄姜泥给我发扬光大，煮什么需要用上它的，我轻轻松松用短时间就可煮熟。妈说除了我，忙碌的表妹也如法炮制。今世有那么多阿姨照顾，我常庆幸妈妈有那么多妹妹。七姨的黄姜泥是我家的魔术膏，美味食物源自它。女儿在家时我还有闲情研上几罐慢慢用，女儿不在了，少一个阿四使唤，我还是做回众阿姨眼里那个大姐的女儿。

                我很贪心，单单煮Gulai Ikan Masin不能解我之馋，非加入水煮蛋和一些鲜鱼。 这一道菜是下饭的佳肴，配上自制的sambal, 可以多添一盘饭。我用了三条大黄瓜、半个黄梨、三尾鱼， 半条大咸鱼和十个水煮蛋煮一锅Gulai Lemak。 外子连吃三餐。小儿回家赶出门，舀了一盒饭，淋上汤汁，蛋、鲜鱼、咸鱼全放入，在车上狼吞虎咽地吃。一大锅倒也卖个精光。