虾饼条-Keropok Lekor Udang

虾饼条-Keropok Lekor Udang

                我们家的女眷特别喜欢做这个，每年十一、二月， 海虾盛产，妈妈、大伯母和三姑会一起买大量鲜虾做虾饼，等到虾饼晒干后，农历新年也将至，虾饼就是宴客的食物。我喜欢吃炸好的脆虾饼，可是更爱还没切割的虾饼条。

           近来看到三姐姐分享她在大量制作虾饼，还说这虾饼条是我和她女儿爱吃的食物。食欲被挑起，按捺不住。打电话请三姨帮我买刚上岸的海虾，外子与我剥虾壳剥得腰酸背痛，才只不过两公斤的虾。三姨的虾饼是商业式的，她做不出我要的味道，我喜欢吃妈妈和大伯母做的，加入蒜碎和黑胡椒。这可能不是普遍的小食，但它绝对是我陪我长大的美食。大伯母做好后一定给我留两条，妈妈则是整锅都给我吃，我吃够了，她才切了晒干炸。

                刚蒸好的虾饼条不好吃，黏性太强，隔一天后最好吃。我可以三餐把它当饭吃，所以妈妈的虾饼条很少有机会切成片晒干。妈妈和大伯母切虾饼时，那些畸形、头尾两端的都成了我的零嘴。她们常在阳台晒虾饼，而我喜欢坐在虾饼旁的懒人椅边读小说边偷吃。

                这是特制的虾饼，加了黑胡椒粗粒，味道特别好。若要下锅炸就不能放，否则切割后表面不平滑，胡椒碎也可能掉落。通常做这类食物我们都是随手揉，粉团软硬心中有数。这一次将剩下的粉类秤一下做个记录。

材料：

680 g 虾肉

690 g 木薯粉

1大个蒜头

1大匙黑胡椒粒

2-3 小匙盐

做法：

1. 蒜头、黑胡椒粒、盐和虾肉用石臼舂烂
2. 逐量加入木薯粉，揉成不粘手的软团。
3. 粉团搓成长条形，以大火蒸45 分钟即可。
4. 待虾饼条冷却后即可食用。