巴古菜炒发酵鱿鱼

巴古菜炒发酵鱿鱼

                有好长一段时间没参加外子家乡的婚宴， 这一次难得有人请客，顺便跟他的堂表姐妹们聚集。摸到厨房找表姐夫，村里的厨师，一看到我知道又是来偷师的。他感叹村里没人愿意继承这一行业，老的已逝，后继不再。我可不依，村子古老的乡菜那可失传？我愿意学，并且会用文字与照片记录。他瞪大眼问我几时改行，不必上班了？每一次回乡一定有很多问题，表姐夫也不厌其烦 地一一解答。实在抽不出空，不然神庆大典可以从开始记录到结束。外子说村里没人愿意做这类记录工作，大家有空都按手机去。村里人以他们的某些菜肴为傲，我以一个外来者身份绝对认同。表姐夫特地打包封肉让我带回，那是妈爱吃的菜肴。厨房里有一盆新鲜野菜，表妹给我包了一大束带回家。 外子说外来妇嫁给村里人又不住在村子里的只有我有这种待遇，别人去吃喜酒没带东西回家，也没人敢在表姐夫面前放肆。我哈哈大笑，我尊师重道，虚心讨教，人家能感到我的诚意。 上一次在外子家，表姐夫吃了几次Ng， 还是乖乖重做我要的步骤。也因为那一次我与他的距离拉近，又喜欢吃他煮的菜，特别投缘。每一次村里有喜筵，他会偏心地给我打包。

                在马六甲买了一瓶鱿鱼Cincalok， 用它炒巴古野菜。爆香大量蒜、葱碎后，加入少许马来盏和cincalok， 炒香后倒入巴古菜，快手炒一会就好。找哪一天叫外子带我去他表哥家后山坡采野菜，亲手采一定更好吃。

                砂拉越有米丁野菜苗，西马有巴古菜，我以前不爱，现在越来越喜欢。我们曾经在沼泽里采巴古菜，只取嫩的，老一些都不要。天然食材，上天赐予，爽口清甜。巴古野菜很有性格，试过取一些带回家种；其他蕨类植物茂盛地生长，偏偏它就不长。