东方版的Aglio Olio

东方版的Aglio Olio

              我喜爱意大利面条却受不了浓稠酱料，感觉很腻。最近吃了一道清爽的Aglio Olio，清爽带微辣，很喜欢。这道面食所用的调味料很简单，吃出面粉香，虾的鲜味也被突出。

              买了两包意大利面条，趁女儿回家，做一道东方版的Aglio Olio。没有橄榄和香料，配料来自家里现有的食材。Linnh 式烹饪法是随心所欲地煮，照着想吃的味道调味。

              女儿下楼看见一碟碟的意大利面, 开心地手舞足蹈，有人肯吃就是最大的推动力。虽没有意大利调味料，这东方版的Aglio Olio跟之前吃的有过之而无不及，嘿嘿！我说的。

              那天吃的Aglio Olio 没有蔬菜。我想吃菜，把所有的菜藏在面条下，满足了味蕾又没改变面条原貌。

材料：

意大利面条一包

去壳留尾虾肉一碗

小白菇一包

巴西菠菜一碗

大葱一个

蒜头一大个

生抽

盐

鸡晶粉适量

粗胡椒颗粒

辣椒粉适量

九层塔一把

做法：

1. 虾壳加盐炒香后加入水煮至出味。
2. 去掉虾壳，烫熟小白菇和巴西菠菜。
3. 用同样的虾壳汤煮面条，变软即止。
4. 蒜头和大葱剁碎，爆香后加入虾、生抽和黑胡椒粗粒快手炒熟即熄火。
5. 面条沥干水份后，把爆香葱蒜的油和九层塔拌入面条里。
6. 撒入适当的辣椒粉、黑胡椒颗粒、鸡晶粉捞匀即可。
7. 把菜铺在盘底，盖上面条，以蒜葱虾排再上。