葡萄酵母乳酪包

 葡萄酵母乳酪包

              近来非常享受无谱揉面包，对自己的手感益发有信心。养了几天的葡萄酵母异常旺盛，取一些入面团很快就发至双倍大。

              这一次我在面团里加了足够的炼奶、盐和牛油以中和天然酵母的微酸度。奶油乳酪加入酸奶油搅拌后隔水煮溶再加适量炼奶和少许牛油。面团整形后切开一刀，塞入奶油乳酪。重拾原始的面包制作法，一切依赖手感，当然要有基本的谱。水份是面粉的一半多一些，之前说过了不多赘述，继续沉浸在揉面团的喜悦中。

              出炉的面包扎实柔软，味道比之前健康版的强太多。健康版食物不适合我家人，无法勉强自己接受淡然无味的食物；偶尔吃无伤大雅，天天这么吃会怀疑人生。

              没有咖啡座的日子，在自己家喝咖啡吃餐包。