面包鸡

 面包鸡

              老幺的朋友特地从怡保带回一个面包鸡，除了面包过甜，味道还不错。那个大面包正好够我们四个人吃，只是咖喱份量很少。我许诺要以我的方式做给他们吃，打铁趁热，买了鸡肉即刻动手。近来鸡价大涨，难为煮妇。

              着手煮一锅香喷喷的咖喱，女儿不客气舀一碗就这么吃。眼眉一挑，这么吃法还得了？用一个不必秤的食谱做面包，无须准确，只要揉得好面包一样可口。女儿在网上看到咖啡赠品送复古咖啡杯，二话不说即刻上网买。那两个咖啡杯我们都很喜欢，简朴可爱，正好派上用场。

              自家吃的咖喱鸡面包无须包油纸，我用白瓷碗装咖喱包入面团中。做了两个小面包和一个大面包，还没放入烤炉前造型让人摇头，表面扁平，底部就像穿裙褂。女儿说哪有人用碗装，都没人那么做。第一次做不好就当试验，以后再改进。面团在烤炉中受热膨胀后发得圆鼓鼓，丑小鸭变天鹅了，我开心得不得了！

              一拍完照，即刻撕下面包沾咖喱吃。老幺看了照片，晚上带朋友回来吃，他说从来没看过朋友吃那么多，像饿了很多天。他说妈妈的咖喱鸡比买的更好吃，面包也没那么甜，还怂恿我去寄卖。哈哈！老妈我只要与钱挂钩就大失水准，还是做了送人吃就好。

面包材料：

4 杯高筋面粉

1大匙酵母

1 ⅔杯水

1大匙炼奶

1大匙糖

1小匙盐

2大匙牛油

 

做法：

1. 所有材料混合后揉成团，发酵60分钟左右。

2. 擀开面团，包入装了咖喱鸡的白瓷碗，发酵40分钟左右。

3. 以170摄氏度烤约25分钟即可。

4. 面包出炉后以牛油涂抹表面。

 

咖喱鸡材料：

1公斤鸡肉切块

1公斤马铃薯切块

1小包咖喱粉

1大匙生辣椒糊

研磨成泥：

 

1大块黄姜

1小匙马来盏

1小匙胡椒碎粒

1把小辣椒

1个大葱

 

1小匙阿叁膏

糖、盐适量

50 ml 浓椰浆

疯柑叶数片

 

做法：

1.鸡肉洗净后用少许盐和糖腌一会。

2. 马铃薯加少许盐下锅炸。

3. 爆香研磨材料和辣椒糊， 咖喱粉加少许水成泥状下锅炒。

4. 放入鸡块炒至半熟，加入三杯水煮滚。

5. 加入阿叁膏和适量盐和糖。

6. 倒入马铃薯和浓椰浆煮至浓。

7. 拌入疯柑叶即可。